最高のバゲットに、最高のジャム

パンとジャムは永遠のコンビ。
ジャムパンもいいけれど、大人なら香ばしいバゲットに贅沢な果実のジャムを合わせたい。
穏やかな午後、コーヒー片手にね。

本誌掲載店一覧

  • 紙風船オリジナルいちごジャム 680円(200g)
  • レストラン

ばらえてぃきっちん 紙風船 

住所:上川郡比布町基線4号 TEL:0166-85-3838

希少な比布産のいちご『けんたろう』をたっぷり使うため、生産は年間3,000本のみ。トロリとしたなめらかさを出すために、煮詰める時間はなんと半日! 思わずうっとりする芳醇な香りとルビーのような美しさで、食卓を彩ってくれる。

  • ハスカップ 550円(115g)・650円(155g)
  • 洋菓子&和菓子

お父さんの手づくり工房 

住所:旭川市東旭川町旭正120-4 TEL:0166-32-6161

自家農園のハスカップをまろやかな味わいにするため3種類の砂糖と煮詰め、とろけるような舌触りとスッキリとした甘酸っぱさを実現。さらに塩を入れ、果実本来の風味とコクを引き立てた。数に限りがあるためお早めに。

  • 梅ジャム 240円(45g)・700円(200g)
  • 洋菓子&和菓子

野の花菓子店 

住所:旭川市神居町上雨紛539-9 TEL:0166-63-0835

奈良県産の南高梅を使ったジャムは、ドレッシングやソースにもなる食卓のオールラウンダー。梅の酸味に負けないよう砂糖をたっぷり入れることで、バランスの整った味になるのだとか。甘く爽やかな特有の風味もGood!

  • マーマレード 1,080円(170g)
  • ベーカリー

乃が美はなれ 旭川店 

住所:旭川市宮下通9丁目2-17 TSURUHA BLDG.1F TEL:0166-22-7077

瀬戸内産のオレンジをまるごと使い、ほんのりビターな大人の味に仕上げた1本。柑橘系のジューシーな甘さと、果皮のソフトな苦みが好バランス。クリアな色合いで目も楽しませてくれる。秋には期間限定でいちじくジャムが登場。

  • アロニアジャム 500円(100g)
  • 果樹園

アロニアの里ピルカノ 

住所:旭川市神居町富沢519-1 TEL:0166-63-6955

眼精疲労や血液循環の改善などに効果があるアロニアがジャムに! 砂糖にひと晩漬けこみ出来上がる、柔らかな口当たりと上品な甘さが印象的。隠し味のレモン果汁で独特の渋みを抑え、子どもでも食べやすい味わいを生み出した。

  • カシスジャム 600円(125g)
  • カフェ

cafe good life~カフェグッドライフ~ 

住所:旭川市東旭川町東桜岡52-2 TEL:0166-36-7722

自家栽培のカシスとグラニュー糖のみで作る、20年間変わらぬ優しい味。ベリー類独特の酸味の後には、穏やかな余韻が続く。粒の食感を楽しんでほしいと、実をあまり潰さないのも特徴だ。焼き菓子やケーキとの相性も良い。

  • バゲット 330円(43cm×9cm)
  • ベーカリー

ベッカライ麦々堂 

住所:旭川市神居1条21丁目88-68 TEL:0166-61-1404

火通りと水分の抜けのバランスに優れたオーブンを使うため、皮の香ばしさと高密度のもちもち感が競演。生地には、はるゆたか・はるきらり・きたほなみと3種類の道産小麦をブレンド。やさしい甘みと柔らかさで子どもも食べやすい。

  • バゲット リュスティック 330円(35cm×7cm)
  • ベーカリー

boulangerie 廻りみち 

住所:上川郡当麻町4条南3丁目4-10 TEL:0166-56-0377

「廻りみちした」と話す店主の、20年以上のキャリアがこの1本に凝縮。バゲットは小麦の配合違いの3種類が揃い、切り込みではなく生地のとじ目が自然に裂ける、とじ目クープのリュスティックが異彩を放つ。水分量が多く食感は軽め。

  • バゲット 302円(56cm×7cm)
  • ベーカリー

THE NORTHERN BAKERY~ノーザンベーカリー~ 

住所:旭川市神楽岡2条5丁目 TEL:0166-73-3949

噛み切りやすさを考えて丁寧に練る生地には、もっちり感を出す道産小麦と北米産石臼挽粉を使用。粗い粒子が贅沢な風味へと変わるのだ。焼き時間はこだわりのドイツ製オーブンで19分間。等間隔に美しく刻まれた切り込みは圧巻!

  • パリジャン 300円(30cm×7cm)
  • ベーカリー

cafe de pain PETIT~ペティ~ 

住所:旭川市8条通20丁目1959-90 TEL:0166-74-4037

ここまでのもっちり感は、道産小麦100%だけが理由ではない。作業のなかで1番こだわるという、生地の長時間熟成が食感の決め手だ。その時間はなんとひと晩。切ってみると発酵がうまく進んだ証である、好バランスの気泡が現れる。

  • フランスパン 250円(30cm×7cm)
  • ベーカリー

小麦工房 Maman~ママン~ 

住所:旭川市東光11条3丁目3-26 TEL:0166-73-3178

こだわりは、富士山の溶岩石でできたオーブンと、引きの強い道産小麦・ゆめちから。外はパリッと軽めに、中はのびるほどしっとりと仕上がるのだ。切り込みに絞ったバターが香る間に店頭へ。開店直後なら焼き立ての音を聞けるかも。

  • バゲット 248円(45cm×5〜6cm)
  • ベーカリー

天然酵母パンとカフェの店 loop~ループ~ 

住所:旭川市東旭川下兵村388 TEL:0166-37-2877

まさに無限ループしたいくらいクセになる、細身ゆえのバリット食感が特徴。道産・外国産のブレンド小麦と、レーズンの自家製天然酵母が生む、淡く広がる甘みも楽しんで。11時半から16時まではバゲットのフレンチトーストも提供。

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