秋といったら新米だ米(よね)

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あさひかわ農協の米農家の数は265軒(2017年度)。
そこで最も多くつくられている品種は『ななつぼし』で、作付面積はおよそ1,100ha。
その後に634haの『ゆめぴりか』、475haの『きらら397』が続く。
それらの人気の秘密は何なのか?
このページでは、あさひかわ農協の米農家がつくる米の作付面積上位6品種と、気になるその特徴をご紹介。

甘みと粘りの究極のバランス。
ななつぼし (平成13年)


旭川で1位の作付面積を誇るななつぼしは、北海道全体で見ても最も多くつくられている品種。粘りのある『国宝ローズ』を交配させており、つや・甘み、そして粘りのバランスが抜群! 冷めてもおいしいと評判で、弁当や寿司によく使われる。

ネーミング由来 星がキレイに見えるほど空気の澄んだ北海道で生まれたからこそ、北斗七星のように輝いて欲しいという願いから
メニュー適正 弁当・寿司・和食など
総評 特A獲得「味と食感のバランスがよく、無洗米としての適性にも優れている」

北海道米の最高峰。
ゆめぴりか (平成20年)


ほどよい粘りと甘み、柔らかさ、つややかで美しい炊き上がり。それらすべてが揃うゆめぴりかは、これまで品種改良を積み重ねてきた北海道米の集大成ともいえる品種。他府県の米と食べ比べる食味官能試験でも、その評価は堂々のトップ。

ネーミング由来 「日本一おいしい米を」という道民の『夢』に、アイヌ語で美しいを意味する『ピリカ』を合わせて付けられた
メニュー適正 白いご飯そのものがオススメ
総評 特A獲得「濃厚な甘みと粘りが特徴。北海道最高級ブランド米として全国展開中」

粒感しっかり、旨みじんわり。
きらら397 (昭和63年)


平成元年にデビューし、全国に北海道米のおいしさを知らせるきっかけとなった品種。粒の形が崩れにくくしっかりとした食感があり、噛むほどに広がる豊かな甘みが特徴。ピラフやチャーハンなどに適し、飲食店でも大活躍のロングセラーだ。

ネーミング由来 北海道のキラキラと輝く雪、ツヤツヤとした白いご飯のイメージと、育成系統番号『397』を組み合わせた
メニュー適正 ピラフ・チャーハン・丼ものなど
総評 A獲得「粒形が崩れにくいため、飲食店などを中心に全国で広く使用されている」

粘りと風味の美食米。
おぼろづき (平成17年)


アミロースの割合が少なく、粘りの強い品種。ほのかな甘みと独特の風味があり、食味官能試験では新潟『コシヒカリ』に匹敵する評価を獲得した。おぼろづきのなかでも、さらに米を厳選した『八十九』は、ひとつ上のおいしさといわれる。

ネーミング由来 薄く雲がかかったような白く澄んだ色合いが特徴で、春の夜にかすんで見える『朧月』にたとえて付けられた
メニュー適正 炊き込みご飯・おこわなど
総評 「市販される北海道米のなかでも、最も強い粘りを持つ品種のひとつ」

農薬低減、クリーン育ち。
きたくりん (平成24年)


耐病性に優れた性質のため、農薬を節減してつくられた、安全・安心でクリーンな品種。特Aを獲得した『ふっくりんこ』を父に持っており、粘りや柔らかさに優れている。味は特A獲得の『ななつぼし』に比べ、同程度かそれ以上といわれる。

ネーミング由来 北の大地を意味する『きた』と、薬剤防除が少なくクリーンを意味する『くりん』と親の『ふっくりんこ』から命名
メニュー適正 どんなおかずにも合わせやすい
総評 「耐病性の高さに加え、適度な甘さがあり粘りも十分で味の評価も高い」

おかずが引き立つ素直な味。
ほしのゆめ (平成8年)


あっさりとした素直な味わいが魅力の品種。ふっくら食感に炊き上がるため、柔らかめの米を好む人におすすめ。タレを奥まで染み込んでもなおしっかりとした食感が残り、おかずを引き立てることから、丼ものなどに使用されることが多い。

ネーミング由来 輝く星のイメージがツヤのある米を連想させ、米づくりに携わる人や食べる人の夢が叶うようにとの思いから
メニュー適正 丼もの・おにぎり・炊き込みご飯など
総評 「くせのない素直な味わいでおかずを引き立てる。高温料理でも型崩れしない」
おにぎりで旭川の新米を味わおう

『おにぎりで旭川の新米を味わおう』はこちらから!

新米のおいしさから、旭川近郊で生産される米の特徴、米農家の思いまでを知ったならもう、おいしい新米を食べに行くしかない。
このページでは『ななつぼし』『ほしまる』『あや』『ゆめぴりか』の4種類を細部までこだわった『おにぎり』で食べられる店をご紹介。
好みの品種で選ぶも良し、 贅沢に食べ比べをするも良し。
とっておきの味に出合えますように!

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