これを食べなきゃ始まらぬ! うどんの冬がきた。

すっかり寒くなったこの季節に食べたい、からだの芯まで温まる旭川屈指のおいしいうどんをご紹介。さらに美瑛町まで足をのばして、名物・カレーうどんの取材も敢行! 店こだわりのアッツアツうどんで、厳しい冬を乗り越えよう!

本誌掲載店のご紹介

  • 美瑛カレーうどん(焼き麺)/950円
  • そば・うどん

にしき 

住所:上川郡美瑛町栄町1丁目 4-2 TEL:0166-92-5091

グラタン? ドリア? いや、カレーうどんだ!! 『にしき』では、研究会で開発された当時の味を忠実に再現。カボチャやジャガイモなどの野菜と、甘辛いしょうゆダレで下味を付けた豚肉の入ったカレーうどんを、たっぷりの濃厚チーズが包み込む。フォークで食べやすいよう短くカットされた麺と食べれば、チーズのマイルド …

  • 美瑛カレーうどん(つけ麺)/850円
  • そば・うどん

ファミリーレストラン だいまる 

住所:上川郡美瑛町中町1丁目 7-2 TEL:0166-92-3114

幾月もの時間を掛けて研究を重ねた『だいまる』の自信作がこれだ! トロトロになるまで煮込んだルゥは、豚骨ベースにソテーオニオン・マンゴーチャツネ・美瑛産牛乳を加えることで、まろやかなコクと舌に溶け込むような自然な甘みを実現。野菜とも相性抜群のこのルゥに、ほどよい弾力ともっちり感のある自家製の中太麺を絡 …

  • 美瑛カレーうどん(つけ麺)/980円
  • そば・うどん

丘のお食事処 戀や 

住所:上川郡美瑛町栄町1丁目 2-25 TEL:0166-92-1007

ボリュームがあるのにヘルシー。そんな嬉しいメニューが美瑛の老舗『戀や』にある。ご当地グルメをアレンジしたこの1杯だ。かつおとブイヨンの風味を感じるスープカレー風のルゥは、30種類以上のスパイスと美瑛産野菜のやさしい甘みが作りだす奥深い味わいになっている。麺はカレーとのバランスを考え、香りと旨みが自慢 …

  • 美瑛カレーうどん(かけ麺)/1,200円

駅の見えるレストラン&カフェ KOERU 

住所:上川郡美瑛町大町1丁目 1-7 TEL:0166-92-5531

うどんなのに重箱!? 斬新なアイデアで生み出された、1日10食限定のうどんがこちら。美瑛豚のしゃぶしゃぶ肉・かき揚げ・油揚げ・チーズを煮込んだカレーに、のどごしが良くツルッと食べられる美瑛産小麦『香麦』使用の太麺を絡めればまさに至福。とろりとしたルゥから立ち上る和風出汁の香ばしさも、そのおいしさを際 …

  • 鍋焼きうどん/750円
  • そば・うどん

はま長 末広店 

住所:旭川市春光1条9丁目 1-22 TEL:0166-51-6277

冬の定番鍋焼きうどん。寒い季節についつい食べたくなる人気料理だが、はま長の鍋焼きはひと味違う! 湯気とともに立ち上る、かつおをベースに数種類の魚介から作りだした和風出汁の香りが食欲を刺激し、ひと口含めば素材の旨味が染み出たやさしい風味と豊潤なコクが広がっていく。そこに春よ恋・きたほなみなどの道産小麦 …

  • 肉うどん(ラー油入り)/950円
  • そば・うどん

讃岐うどん 千幸 

住所:上川郡東川町東町1丁目 1-1 TEL:0166-56-3060

肉が層を成す、魅惑のひと品が登場! 琥珀色のつゆは、ベースの白しょうゆに煮干しや利尻昆布などからとった出汁を加えるため、ふくよかで上品な香り。このつゆで丁寧に味付けをした豚肉は、食べる人を贅沢な気持ちにさせるほどの味。麺は道産小麦に香川県産小麦を混ぜることでほのかな甘みを出し、さらに断面がひし形にな …

  • 辛みそ雑炊うどん/930円
  • そば・うどん

手作りうどん 杉 

住所:旭川市忠和5条1丁目6-15 TEL:0166-86-0318

〆飯で人気が高いうどんと雑炊を合わせたら面白いかもという発想から生まれた、モチモチ・ふっくら・アツアツのうどん。食感の秘密は、生地をこねる時に沸騰させた塩水を使い、2日間寝かせる独自の手法。大豆本来のコクを感じる仙台みそをベースにした辛みそが、道産小麦一〇〇%のうどんと、かつおと昆布の出汁で煮込んだ …

  • 豚キムチうどん/900円

太三郎 

住所:旭川市2条20丁目左3号 TEL:0166-33-3594

藤井四段が29連勝目を挙げた日、彼の昼食は土鍋を使った『豚キムチうどん』だった。そこからヒントを得て、太三郎風に作り上げたのがこの1杯。グツグツと煮立った状態でテーブルに届き、蓋を開けると食欲をそそるキムチと、無添加のやさしいダシの香りがぶわ~っと広がる。そこに絡むのは、四国で学んだ技術をもとに、道 …

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