2026年03月29日
小麦の産地美瑛。 原食材にこだわった魅力的なベーカリーが多いですよね。 今回は３店舗をピックアップして、お店の情報や使用している小麦の品種なども、ちょこっとご紹介します。 パンを食べてお好みの小麦を見つけてみるのもおもしろいかも！？
ドライブ途中に偶然お目にかかったパン屋さんが、
すごいパン屋さんでした！
Photo:さわ
店内に入ると、やさしい空気感とパンの香りが漂っていて、
とても素敵な空間です。
カウンターに広がるおしゃれなパンに目移りしてしまいます。
ハード系のパンが多い印象ですが、帰宅して実食したところ、
私の中のハードパンの概念が覆されることとなります。
実際に小麦を栽培した農家さんが作るパンというだけでも、
ありがたさが増しますが、
キタノカオリ小麦は栽培が難しく希少品種なんだそう！
Photo:さわ
Photo:さわ
黒こしょうと岩塩のフォカッチャ 200円（取材時の価格です）
見た目に反して、しっとりやわらかな食感に驚きました！
小麦の豊かな香り、風味もしっかり感じつつ、どこかやさしい味わいです。
岩塩の塩味も感じますが、黒こしょうのパンチが効いており、
やさしいパン生地のいいアクセントになっています。
Photo:さわ
ジャージバターのチャバタサンド 280円（取材時の価格です）
Photo:さわ
千代田ファームのバターをふんだんにサンドしたパン。
バターは無塩でクセのない上品な味わい。
そしてなめらかな舌触り。
チャバタは弾力とやわらかさを兼ね備えています。
まさにプロ×プロ作品！！
一部に岩塩がかかっていて、ほどよい塩味がアクセントになりました。
ハードパンでもやわらかくてしっとりしているのは、
キタノカオリ小麦のなせるワザだと感じました。
（もちろん職人さんの腕も！！）
素朴な味わいと優しい甘みも特徴のひとつです。
シンプルなパン単体で小麦粉の風味を味わうのもよし！
そして、パンチの効いた具材や味付けとも
相性がいいパンだと感じました。
店名：ひとさじ農場製造所
住所：上川郡美瑛町大村村山
営業時間：10時～15時（売り切れ終了）
定休日：火・水・木
駐車場：あり
ひとさじ農場のパン屋さん – 北海道美瑛町にある自家栽培キタノカオリをつかったパン屋さん
https://cafebiei.com/「おっきな丘のまん中で、ピクニック気分でお昼どきが過ごせたらいいのに。」なんて夢みているあなたへ。小麦畑のまん中で、手しごとの暮らし「きっちん・ひとさじ」。
▲公式ホームページ
ひとさじ農場(@hitosaji_pan) • Instagram写真と動画
https://www.instagram.com/hitosaji_pan/?hl=jaフォロワー8,006人、フォロー中0人、投稿234件 ― ひとさじ農場さん(@hitosaji_pan)のInstagramの写真と動画をチェックしよう
▲インスタグラム
観光シーズンになると大賑わいの美瑛選果。
その敷地内にあるベーカリーが美瑛小麦工房です。
以前からここの食パンのファンで、美瑛に行くと必ず立ち寄ります。
Photo:さわ
美瑛ゆめちから食パン 540円（取材時の価格です）
Photo:さわ
なんと言っても弾力があり、ずっしりモチモチ、
そしてしっとりした食感が特徴的で、
水分が多く含まれているのがわかります。
手でちぎろうとしても、なかなかちぎれません。
特徴的な生地感が印象的ですが、
小麦の風味や香り、優しい甘みもしっかりと感じます。
今回、超強力小麦というワードを初めて知りました。
この小麦の特徴を私なりに要約すると…
・タンパク質含有量がとても高く、形成されるグルテンが強力
→もっっっちもち
・吸水率が高く、パン生地に水分をたっぷり抱え込める
→ずっっしり、し～っとり
唯一無二の生地感の秘密は超強力小麦でした。
店名：美瑛選果 美瑛小麦工房
住所：北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話：0166-92-3000
営業時間：4月〜5月 10:00〜17:00
6月〜8月 10:00〜18:00
9月〜3月 10:00〜17:00
定休日：公式HP、インスタに記載なし
駐車場：あり
▲公式ホームページ
美瑛小麦工房 (@bieikomugikoubou_official) • Instagram photos and videos
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▲インスタグラム
Photo:さわ
雪解け足元のためこの位置で写真を撮りましたが、もっと先まで進んでいけます。
店内も素敵な空間ですが、
お店の外から見える景色も一見の価値ありです！
壮大な丘から遠くの山々が見渡せて、
とても心地のよい絶景が広がっています。
Photo:さわ
3種のチーズのフーガス 430円（取材時の価格です）
直径24ｃｍのお皿からはみ出すこのビジュアル！
私が好きな食べ方は電子レンジで少し温めて、
チーズがやわらかいうちに食べることです。
そのままでももちろんおいしいですが、
チーズの香りが立ち、より濃厚チーズが堪能できます。
パンもフランスパンの生地のようですが、
やわらかく小麦の風味を感じます。
高級感があるパンです。
お店のパンに合うように作った美瑛産小麦粉3種類。
「春よ恋」や「きたほなみ」などの小麦粉を絶妙に配合し、
ブレンドした3種類なのだそう。
まさに職人技！
このこだわりにより、
食感が良く小麦の香りと風味が漂うパンが
できているのだと納得しました。
店名：フェルム ラ・テール美瑛 本店
住所：上川郡美瑛町字大村村山
電話：0166-74-4417
営業時間：3月10:00～16:00 4月10：00～17：00
定休日：月によって異なるようです。
パンを販売していない日もあるようです。
詳細は公式ホームページなどでご確認ください。
駐車場：あり
フェルム ラ・テール美瑛｜LaTerre（ラ・テール）丨自然素材にこだわった大地の菓子・大地のパン
https://www.laterre.com/fermebiei/添加物などは使わずに、あるがままのお菓子やパンをつくりたてのフレッシュなおいしさでお届けしたい…これがわたしたちの原点です。基本素材の小麦粉、牛乳、砂糖など材料の一つひとつをできるだけ国産の新鮮な安心素材でおつくりしています。
▲公式ホームページ
フェルムラ・テール美瑛丨美瑛本店 (@fermelaterrebiei) • Instagram photos and videos
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