【酒粕とホテル朝食がコラボ！？】ほのかに日本酒を感じる唯一無二の絶品朝食

12Fにある「レストラン 四季」は天井から空が見える吹き抜けで、開放感抜群の空間です。

その一角に酒粕メニューが並びます♪

酒粕を使用した見たことのないコラボメニューをご紹介♪

実はタンパク質・ビタミン・ミネラルなど栄養豊富な酒粕。
1日の始まりの朝食にぴったりな食材なんです。

今回はわたくし編集部新人Sが試食して感じた率直な感想をご紹介していきます！

■酒粕と玉葱のムース コンソメゼリー添え

血圧の上昇を抑えるペプチドを6種類も含んだ酒粕と、糖尿病や高血圧予防の効果がある玉葱の最強コラボメニューです。

ジュレが光に反射して宝石みたいです♪

玉葱の苦みはなく、甘さが強くてとても食べやすかったです。
コンソメジュレと合わさった時の相性も良いです♪
酒粕を入れることでコクが増し、ほのかに香りを感じました。

玉葱と合うのか？と思っていましたが、あっという間に食べきってしまいました(笑)

前菜にぴったりなのでまずはこちらで風味を楽しんでみましょう。

■酒粕フライドチキン

北海道産の手羽元に、お肉を柔らかくする効果を含んだ酒粕を加え、2時間漬けこんでから仕上げたこだわりメニューです。

並べられた大きな手羽元が食欲をそそります！

最初の感想は、柔らかい！
とにかく柔らかいんです！

これが酒粕の効果で本当にホロホロとお肉がほぐれていきます。
衣はサクッとしているので食感の違いも感じられます。

スパイスがとっても効いていて味がしっかりしているので食べ応えもありますし、時折酒粕の香りがフワッと口の中に広がる感じがたまらないです。

朝食なのにガツガツ食べれちゃうフライドチキンです♪

■酒粕Pizza

酒粕・チーズ・味噌を使った発酵食品の組み合わせが絶妙なコクを生み出す一品です。

酒粕にチーズを合わせることでカルシウムを効率的に補えるようになっています。

モッチモチの生地には酒粕も練りこまれており、チーズが絡み合ってとても濃厚な味わいです！
酒粕の香りは強めなのに、まったく嫌な感じはしなく良いアクセントになっています。

焼き目が付いてカリッとなっている部分の食感もたまらないです♪

何枚でも食べれちゃいそうなおいしさですよ！

■豚バラ肉のグラチネ 酒粕入りモルネーソース

酒粕と同様にビタミンB1が多く含まれた豚肉を合わせた一品です。

ビタミンB1には糖尿病予防とダイエット効果もあるんです！

この料理、めちゃくちゃおいしいです！
豚肉は5時間も煮込んでいるそうで、箸で掴んだ瞬間に「え？これ豚肉？」と思うほどとろけるような感覚です。

そして、酒粕・卵黄・ホワイトソース・チーズなどが合わさったソースがかなり濃厚！
酒粕が入ることによりコクがグッと増し、クセになる味わいです。
煮込んでトロトロになった豚肉の繊維の間に濃厚ソースが入り込んで最高の組み合わせに♪

もう一回食べたい…(笑)

■酒粕フレンチトースト

ホテルウィングインターナショナル旭川駅前の朝食で人気のフレンチトーストに酒粕を合わせたものです。

朝のフレンチトーストってなんだかおしゃれな気分になれてうれしいですよね♪

トーストは、酒粕ピューレを混ぜたものに1日漬けこんでおり、中までしっかり味が染みています。
しかし酒粕の香りがすごく強いわけではなく、ほんのり香る程度になっていて、バターや牛乳の甘みと上手くマッチしています。

表面は少し歯ごたえがあって中はフワッとしているフレンチトースト独特の食感がたまらないです♪
家で作ってもこんなにフワッと仕上がらないんですよね…。

プロのシェフが作る酒粕風味のフレンチトーストを是非！

■酒粕パンナコッタ

酒粕のパンナコッタは聞いたことがないですよね。

酪農王国だからこそ実現したオール北海道産のデザートです。

日本酒ジュレと甘酒風ソースが合わさっており、乳製品のコクを感じたあとにスッと抜ける甘酒の香りが不思議な感覚です。
すごくマイルドな甘酒の香りなので、コクと香りのバランスが良く、全然くどくないです。

パンナコッタ特有の適度な食感もあり、意外と食べ応えもありますよ。

季節の果物とクリームが飾られた見た目も色鮮やかで綺麗なので、スプーンを入れるのに少し躊躇しちゃうかも！

全種類食べてみて…

ここで重大発表。
実は私、お酒は一切飲めないんです、、、
甘酒すら苦手です。

でも日本酒や甘酒の香りは大好きで、友人が飲んでいるお酒のビンなどを借りて匂いだけ感じていました(笑)

そんな私でも全部本当においしかったんです！
「酒粕はとても健康に良いので、お酒が苦手な方でも食べられるように味のバランスを考えて作っている」
というシェフの言葉通り、どれもお酒の風味をしっかり感じながらおいしく食べられる料理でした。

「お酒は苦手だけど日本酒にはちょっと憧れがある…」なんて思っていたので、もう最高のメニューでした♪

今後は6種類のメニューの中から数種類がローテーションで朝食に登場するので是非味わってみてください。
観光客の方はもちろん、朝食のみ食べることもできるので地元の方でも味わえますよ♪
要望があれば宴会メニューでの提供も可能！

随時酒粕を使った新メニューも考案していくそうです！

通常の朝食メニューもこんなに充実！

北海道ならではの食材を使用した朝食メニューも豊富なんです！
一部をご紹介しますね！

これは反則ですよね…
イクラの他にも甘エビやサーモンなど海鮮食材もたっぷりです！

テレビでも紹介された旭川グルメ定番の新子焼き！
甘みの強いタレとプリプリの鶏肉が相性抜群！

もちろんジンギスカンも！
北海道に来たらこれは食べないといけませんよね。

ちなみに外の景色はこんな感じで買物公園も一望できちゃいますよ。

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