2019年11月30日
独自の進化を遂げたラーメンが、なんとそば屋に! ラーメン好きならぜひ食べてみてもらいたい、そば屋のラーメンを3つご紹介!
旭川のグルメと言えば、やっぱり「醤油ラーメン」♪
豚骨と魚介ベースのWスープに、低加水の縮れ中細麺が基本と言われるように、そのキャラクターも、おいしさもすっかり全国レベルで認められるようになりました。
でも、ご存知でしょうか…?
旭川で始めてラーメンをメニューに加えたのは、かつて市内中心部に存在した「そば屋」だったという説があることを。
旭川が「ラーメン戦国時代」となった現代でも、ラーメンを提供するそば屋は多数存在します。
そこで今回は、旭川の隠れた名店探しが趣味の「でら」が、ラーメン専門店にも負けない、そば屋のおいしい醤油ラーメンを3つ厳選しました!
どこか懐かしさを感じる「緑が丘商店街」。
「グリーンプラザ」と呼ばれる建物の入り口すぐに「そば処 一茶」はあります。
商店街という立地から、買い物客だけでなく、ビジネスマンも大勢利用します。
テーブル･大テーブル･小上がりがあり、約30人が入れますが、ランチ時には相席を覚悟して来店してください。
出典:でら
▲「醤油ラーメン／600円」
「そば処 一茶」の「醤油ラーメン」は、鶏ガラ･豚骨･野菜からダシをとった、昔ながらのラーメンです。
コクのあるあっさりとしたスープですが、後味には「そばつゆ」のような、上品な甘みとすっきりとした優しい香りが口いっぱいに広がります。
麺はそばと同じ釜で茹でているので、すするたびに香るそばの風味も面白いですね。
ラーメン専門店ではあまり見られない味の移り変わりですから、ついつい夢中になって、最後の一滴まで飲み干してしまいそうになります。
そばの味が苦手な方、アレルギー持ちの方のために、「麺の別茹で」対応をしているのも嬉しいですね。
店名:そば処 一茶／住所: 旭川市緑が丘3条3丁目 グリーンプラザ 1F／電話番号:0166-65-2657／営業時間:11:00～20:30(20:00LO)／定休日:火曜日／P:あり(共用駐車場)
出典:でら
そば屋でありながら中華メニューも豊富にラインナップする、環状線沿いの「そば処 一源 東光店」。
醤油･塩･みそ野菜ラーメンはもちろん、和風ちゃんぽんや中華丼まであります。
なかでも一番人気というのがこちら。
出典:でら
▲「正油ラーメン／670円」(写真は大盛り／+100円)
ご覧の通り、超濃厚なパワー系ラーメン!
「そば処 一源 東光店」のダシは鶏ガラからじっくりと煮出したさっぱり味。「濃厚」の正体は熟成の利いた甘辛い醤油ダレなんです。
一口いただけば、キレのある醤油がガツンッと舌に響き渡り、次の瞬間にはダシの軽い余韻がスッと駆け抜ける…。そんな不思議な感覚が味わえる一杯です♪
そば屋だからといって、あなどってはいけません。実はチャーシューも人気の秘密。
厚み2cm以上もありそうな大ぶり の肉は、程よい食感を残しつつも柔らか。醤油ダレでしっかりと味を付けているのもポイントです。
店名:そば処 一源 東光店／住所: 旭川市東光13条6丁目1-3／電話番号:0166-35-8181／営業時間:11:00～15:00(14:45LO)、17:00～20:00(19:45LO)／定休日:水曜日／P:あり(約7台)
出典：でら
半世紀以上に渡って旭川市民に愛され続けているそば屋「そば源」。
ラーメンはシンプルに、醤油味のみを提供しています。
「ラーメン／650円」(画像は大盛り／+100円)／出典：でら
「そば源」のラーメンは、低加水で中太くらいのちぢれ麺に豚骨と魚介のWスープの合わせ技。忠実な「旭川ラーメン」という印象ですが、こちらはやや豚骨感が強い「こてあっさり」系です。
スープ表面に脂を張っているので、最後までアツアツ。
肝心の醤油ダレですが、塩気のカドがとれたまろやかな優しいテイストですから、子どもからお年寄りまで、誰もが食べやすい味だと言えます。
チャーシューは噛み応えGood。噛むほどにタレと肉の旨みがにじみ出るので、ちょっとクセになりそう。
チャーシュー好きには「チャーシューメン／850円」もオススメです。
店名:そば源本店／住所:旭川市曙1条7丁目1-8／電話番号:0166-22-6261／営業時間:11:00～19:00／定休日:木曜日／P:あり(7台)
今回は、「旭川ラーメンの隠れた名店」として、「そば屋」で食べられる絶品ラーメンにスポットを当ててみました。
「ラーメン戦国時代」と言われる旭川において、昔から続く「そば屋の醤油ラーメン」は、一度食べたらクセになるものばかり。ぜひ名店の味を堪能しに行ってみてください。
この記事のキュレーター
出典:でら