旭川発【旬のにごり酒】甘酸っぱくて美味しい２本を紹介

にごり酒って何？

早い話が、白くにごった日本酒のことなんですが、ほんのちょっと説明を。

日本酒は、通常、発酵させた原料（米と麹が溶けて白くどろどろしている）を搾り（しぼり：材料から液体を搾り出すこと）、澄んだ状態にして瓶に詰められます。なので透明。

これに対し、にごり酒は、原料の風味を味わいに加えて楽しもうという趣向のもとに、あえて濾過の度合いをゆるめ、前述の白い原料をちょっと残してるんですね。だから濁ってる。

それって、どぶろくのことでしょ。
ひょっとしてそんなふうに思ってませんか。
それはそれ。ここで言うにごり酒とは別物です。どぶろくとは、搾っていない状態の酒を言います。税法上でも別なものとして扱われます。

税法とか面倒な話はさて置き、あえて原料の風味を増した酒とはどんな風味なのか。タイプの違う２本を紹介します。

純米酒 国士無双 新酒にごり

まずは高砂酒造株式会社（旭川市宮下通17丁目）が発売するにごり酒から。

ほどほど冷たくして頂くと美味しいかと思います。
その外見から、まったりと濃そうな感じがしますが、実際はまるで逆。
ややとろみのあるなめらかな舌触り。さらりと甘酸っぱい風味が口に広がります。

甘いと言っても、べたっとした甘さじゃない。これぞ素材（米）の旨味。
のど越し、後味とも爽やかで、すいすいと飲み進んでしまいます。
といってもこれは日本酒（アルコール14度）。口当たりがいいからといって、飲み過ぎにはご注意を。

原料（もろみと呼ばれる）が沈殿している様子。
飲むときには瓶を軽く振ってこれを混ぜまずが、その前に、澄んでいる部分を味見してから、にごったものを飲むのも一興。
味わいの違いが分かります。

720ml、1,200円（税別）
酒類販売店、および同社の明治酒蔵（宮下通17丁目）直売所で販売中（数量限定）

店名：高砂酒造直売所
住所：北海道旭川市宮下通17丁目
電話：0166-22-7480(直売所直通)
営業時間：9:00～17:30
定休日：なし
駐車場：あり

男山 冬季限定 生にごり酒

続いては株式会社男山からの１本。こちらはかなり特徴的。
何たって炭酸の効いた、これが日本酒？と思わせるピリリとした口当たり。

口に含み、よくよく味わってみれば、前掲の国士無双同様、にごり酒らしい甘み、酸味が実にマイルド。一瞬、乳酸飲料を口にしているかのように見まがう美味しさです。

アルコール度数は12度と、日本酒としては軽め。ちょうどスパークリングワインと同じ位ですね。だからなおさら飲みやすく感じるのかも。

ところで、どうしてシュワシュワしてるんでしょう。

製造工程で、醪（もろみ：前述の原料のことですよ）が発酵すると炭酸ガスが発生します。
この酒は生酒。つまり瓶の中に生きた醪が含まれているので、酒は発泡するという訳。

瓶の中はガスが充満しています。
だから、ほら、こんな注意書きが。

これ、脅しじゃありませんよ。景気よく開栓すると大変です。
キャップをほんの少し開け閉めしながら、ちょっとずつガスを抜くのがコツ。そうして開栓すれば安心です。

500ml、1,100円（税込）
男山酒造り資料館売店限定販売

店名：男山酒造り資料館
住所：北海道旭川市永山２条７丁目1-33
電話：0166-48-1931
営業時間：9:00～17:00
定休日：なし
駐車場：あり(50台)
入館料：無料

カジュアルに楽しもう

口当たりの軽い、甘酸っぱい酒は、ハムやチーズといったオードブルと相性が良く、相互に味わいを高め合います。
手軽なオツマミを用意して、カジュアルに楽しんでみませんか。