北海道はチーズも旨い!! 手作りチーズと絶品チーズ料理３選

Japacheese～ジャパチーズ～×ゆい・ゆい本舗

買物公園沿いに2015年にオープンしたのが東鷹栖にある加藤牧場の生乳を使ったチーズを販売している手作りチーズ工房【Japacheese～ジャパチーズ～】です。

Japacheese～ジャパチーズ～
コンセブトは、日本人の日本人による日本人のためのチーズづくり。
搾りたてのミルクを使用した手作りチーズを販売しています。
種類は、モッツァレラ・チェダー・ストロングなど。

ミルクの自然な味と風味を生かしたモッツァレラ。
お餅のような弾力にもこだわっています。

また店内にはガラス張りの工房があり、午前中はチーズ作りの様子を見ることもできます。

そんな【Japacheese】のチーズ使ったお料理が食べられるのが東神楽町にある【ゆい・ゆい本舗】です。

ギャラリー喫茶ゆい・ゆい本舗
福祉就労施設で障害のある子たちが、商品をいろいろ考えたり、接客したり、調理をしたりと楽しく一生懸命働いています。

お目当ての料理は、「チーズハンバーグカレー／750円」。

小ぶりな手作りハンバーグがちょこんと２つ。
そして【Japacheese】のモッツァレラチーズをふんだんに使った、かなりボリューミーなカレー。

カレーの中から【Japacheese】のモッツァレラチーズが、とろ～り♪
ルーとターメリックライスとの相性にもこだわった一品です。

店名：ギャラリー喫茶ゆい・ゆい本舗
住所：北海道上川郡東神楽町ひじり野北１条３丁目1-3
電話：0166-76-4237
営業時間：10:00～16:00
定休日：日曜日、祝日
駐車場：あり

店名：Japacheese～ジャパチーズ～
住所：北海道旭川市７条通７丁目33-69
電話：0166-56-7849
営業時間：11:00～18:00
定休日：月曜日
駐車場：なし

伊勢ファームチーズ工房カウ＆カーフ×石蔵ダイニング米蔵～My House～

江丹別の青いチーズでお馴染みのブルーチーズ専門の工房が【伊勢ファームチーズ工房カウ＆カーフ】です。

伊勢ファームチーズ工房カウ＆カーフ
看板チーズは、言わずと知れた『江丹別の青いチーズ』。
いわゆるブルーチーズです。
ANAとJALの国際線ファーストクラスの機内食に採用されたことでその名が知れ渡りました。

ここで作られるチーズはすべて、自社牧場でのびのびと育てた牛のミルクを使用。
シャープな塩味とチーズ本来の濃厚な味わいに、刺激的な香りと旨みを織りなす青カビの三重奏は絶品‼
ブルーチーズが苦手な人も食べられると評判です。

市内では、伊勢ファームチーズ工房カウ＆カーフ(冬季休業)・旭川空港ターミナル売店・アミューズマーケットで取り扱っている以外はネットでの注文でしか手に入りません。

そんな希少な【カウ＆カーフ】のチーズを使った料理が味わえるのが東鷹栖にある【米蔵～My House～】です。

石蔵ダイニング米蔵～My House～
「自分たちが育てた農作物をたくさんの人に知って欲しい、食べて欲しい」との思いから、農業青年たちが立ち上げた生産者直営のダイニングです。

メニューは、東鷹栖産の米や野菜をふんだんに使ったイタリアンをベースにした創作料理が味わえます。
その中で【伊勢ファームチーズ工房カウ＆カーフ】の江丹別の青いチーズを使ったのが「伊勢ファームのブルーチーズリゾット」です。

江丹別の青いチーズをたっぷりと使用。
熱を通すと独特の香りと旨みがマイルドになるとか。
濃厚で上品な旨みが口いっぱいに広がる絶品です。

店名：伊勢ファームチーズ工房カウ＆カーフ
住所：北海道旭川市江丹別町拓北214
電話：090-9284-9534
営業時間：13:00～17:00（土曜・日曜・祝日は10時～18時）
定休日：火曜日※冬季は休業
駐車場：あり(５台)

店名：石蔵ダイニング米蔵～My House～
住所：北海道旭川市東鷹栖１条４丁目638-14
電話：0166-57-6577
営業時間：17:00～23:00(22:00LO)※日曜・祝日は～22:00(21:00LO)
定休日：火曜日・第１月曜日
駐車場：あり(10台)

ノースプレインファーム×エスペリオ

旭川市内で元祖…いや先駆けと言えるファーマーズレストラン【エスペリオ】。

最後だけ書き出しが逆?とお気づきですか?
そうです、逆です!
なぜなら【エスペリオ】へ行くことで興部町の【ノースプレインファーム】を存在を…いや、ファーマーズレストランとはなんぞやを知ったと言っても過言じゃないからです。たぶん…。

なんで、ここは先に【エスペリオ】から紹介します。

Farmers Restaurant ESPERIO～ファーマーズレストラン エスペリオ～
北海道にこだわり、創業以来四半世紀に渡り農場から届けられる新鮮な食材を使った料理を提供している農場【ノースプレインファーム】直営のレストランです。
牛乳・チーズ・ヨーグルト・バターといった乳製品などはもちろん【ノースプレインファーム】から。
さらに米は旭川市の市川農場、トマトなどは当麻町の高橋農園など、旭川近郊の農家・農場から食材を使用するこだわりです。

そんな【ノースプレインファーム】の乳のおいしさを堪能できるイチ押しメニューが「おこっぺモッツァレラのピザ」。

【ノースプレインファーム】のおこっぺ有機モッツァレラチーズがたっぷり♪
チーズは搾りたてのミルクで作られているため、フレッシュなミルクのあいしさをダイレクトに味わえます。
とろっとろのチーズはどへこまでも伸びそうですよ(笑)。

ノースプレインファーム
広々とした牧草地で自然に近い環境で牛を飼育。
夏は青草、冬は夏に収穫した干し草を食べて育った牛の乳は、自然のままの風味が特徴です。
生乳の美味しさを活かした牛乳・醗酵バター・ヨーグルトなど、たくさんの乳製品を製造しています。

特に、搾りたての有機生乳を100％使用するモッツァレラチーズはミルクの自然な甘みを感じると絶品。
その日のうちに一つひとつ成型していることから、ぷにゅっぷにゅっとした弾力にも驚くよ。

店名：Farmers Restaurant ESPERIO～ファーマーズレストラン エスペリオ～
住所：北海道旭川市東旭川町上兵村240-8
電話：0166-36-3563
営業時間：11:00~21:00(20:30LO)※ランチタイム11:00~14:30(土曜・日曜日~15:00)
定休日：火曜日　※夏季(7/1~9/30)は無休
駐車場：あり

まとめ

日本の食料需給率は40%以下。
でもその中にあって牛乳の受給率は100%だそうです。
しかも北海道は国内シェア50%超♪

そんな新鮮でおいしい牛乳で作られたチーズ、そしてチーズ料理がまずいワケがない!
それぞれの特徴を生かしたチーズ料理食べませんか(^^)