HOTな快感【病みつき】辛いラーメン３選

大笑家

いかにも辛そうな面持ちのラーメンの登場だ。
まずお断りしておくが、上は醤油ラーメン。
真っ赤!? 醤油ラーメンと言いつつ、醤油の色はどこに？

唐辛子の微粉末が辛さを演出。それは、辛そうというより、料理としての美しさ。

おつゆは辛味噌ラーメンにはない、すっきりとした口当たり。
だが、ダシの旨みが引き立ち、その美味しさに、どんぶりと口もとのレンゲの往復が続く。
飲まさるわ〜、このおつゆ。

細麺はしこしことして食感良好。
辛味効果なのか、麺の旨みが引き立つんだ、これが。
いやぁ〜、食べらさるわ。

食べ進むにつれて、ふと気づくことに、もやしがいい仕事をしている。
もやしのみずみずしさが、辛さを引き立てていたのかも。

辛いラーメンでいうなら、いつもはこってりな辛味噌が好みだが、こうした辛醤油も大いにありだなと思う筆者なのだった。

お店情報

店名：大笑家
住所：旭川市旭川市宮前１条４丁目
電話：0166-37-0033
営業時間：11:00～20:00
定休日：水曜日
駐車場：あり

香林坊 どうぶつえん通り店

メニューには辛さを選べる味噌ラーメンがある中、「黒マー油、赤マー油」と冠した味噌ラーメンおよびとんこつラーメンがある。
その詳細を伺ってみると、赤マー油は辣油（ラー油）ベース、黒マー油は焦がしニンニクベースとのこと。

どっちも食べたいが、試しに、どっちかといえば辛そうなのはこっちかなと、選んだのは「赤」、味は味噌。
マー油とは「麻油」のことと思うが、魅惑のムード満点。これは食うべし。

画像 / 上　おつゆを覆う赤い沼。そこに浮かぶ謎の調味料（笑）。
演出効果も抜群に、食べる者をわくわくさせますなあ。

試しに、まずはマー油のかかっていない部分のお汁を味見。
はい、いつものすっきりとした旨みの味噌風味かな。

これにマー油を合わせると・・・

ピリリとラー油の香り。確かに辛い。
が、みその香りにラー油が加わることで、後を引く、旨さがたっぷり。

ちょっと話が戻るが、出来上がりが目の前に到着した時、いつもやるように香りを確かめるべく顔を近づけると・・・
湯気からして辛い(笑)
辛さたっぷりな香気を放つちょっと危険(笑)なラーメンだ。
その香気をうっかり吸い込むとむせるので食べるには慎重を要す。

マー油をまとって麺の旨味、素材感がぎゅっと高まって感じるばかり。
もともと好みなもっちり麺。こんなに美味しかったっけと、改めて同店のレベルの高さに感心。

しっとり＆むっちりなチャーシューも、マー油にまみれて旨さをアップ。

完食し気づいてみれば、頭のてっぺんがサウナ状態（笑）。
そう、これこれ!! この感覚も辛いラーメンの美味しさのうち。

お店情報

店名：香林坊 どうぶつえん通り店
住所：旭川市東旭川北１条１丁目
電話：0166-76-7522
営業時間：11:00～15:00 / 17:00～21：00
　　　　※土日祝は11:00〜21:00
定休日：火曜日
駐車場：あり

台湾料理 味源 南六条通店

担々麺というと、ゴマが効いたこってり感をイメージしがち思うが、それと一線を画すのが同店の担々麺。
むしろあっさりししていて、さっぱり感ある辛さを気軽に楽しめる、自分には新感覚の担々麺が好み。

ちなみに、激辛好みの方は、同店名物『激辛特製ラーメン』（900円）をぜひ。

ふわりと感じる辛味に、ほんのり酸味が香ってくるおつゆ。
ともかくあっさりしていながら旨みがじわっ。お出汁の塩梅が余程に良いのだろうと思う。

細目なしこしこ麵。
ラー油が潤滑油になったかのように喉越し快感。
これに青梗菜が、爽快感を後押し。

筆者が言うところの「さっぱり担々麺」は、スムーズに完食に至る。

お店情報

店名：台湾料理 味源 南六条通店
住所：旭川市南５条通26丁目
電話：0166-85-6933
営業時間：11:00～15:00 / 17:00〜23:00
定休日：木曜日
駐車場：あり

ピリ辛後記

いかがでしたか。
今回はたまたま、ラー油の効いたラーメンが並びましたが、ラー油のホットな香味が伝わったでしょうか。
ハマれば病みつき、そんなラーメン。機会があればぜひお試しください。