【その旨さ技アリ！】個性的おろしそば３選

放哉の「おろしたぬき」

ところは６条通りと昭和通りの角にあるビル。
まちなかの、蕎麦好きにはよく知られた人気店だ。
以前は昭和通側に玄関があったのだが、いつの間にかカフェになっていて、ありゃ？閉店したのかと思っていたら、６条通り側に玄関を発見。ほっとしたよ。

そうそう、ここは昔、ノムラビルと言ったけど、今はエクセルA1ビルと名称が変わった。ご注意を。

この店は面白いんだ。そば（麺）は、田舎そば・更科そば・田舎十割から選べるというシステム（※田舎十割は土曜限定）。そば好きも好みがいろいろだからね。
今回、自分は全て賞味している中から、田舎そばをチョイス。風味がたぬきに合いそうかな、と。

たぬき（天かす）とおろし。これにネギと海苔が添えられて、風味が良さそう。
どことなく清涼感も漂っていて、見た目に美しいそばだ。

田舎そばは、コシの程よい太麺。歯触り、のど越しも良く、我が食欲を十分に満足させる。
これを、天かすとおろしのそれぞれが、競うように寄り添って、田舎そばの味わいを膨らませてくれる。
うんうん、田舎そばにして正解かな。相性がとても良い。

天かすは、初め、ちょっと少な目とも感じたが、香ばしく揚がっていて、存在感を十分に発揮していた。盛り付け絶妙、ですな。

お店情報

店名：じゃずそば放哉
住所：旭川市６条通７丁目エクセルA1ビル１F
電話番号：0166-85-6911
営業時間：11:30～15:00
定休日：日曜、祝日
駐車場：なし

そば源の「山菜おろし」

お次は人気のそば源「神居店」から、おろしそばの定番「山菜おろし」をご紹介。
多くの店がこれを出し、筆者もしばしば頂くが、中でも同店のが「それっぽい」ので、ご登場と相成った次第。

山菜とおろしで描く、見事なまでの日の丸構図。むしろ潔いと言えるね。

山菜水煮がた～っぷり。山菜おろしが食べたいんだもの、やはりこうでなくっちゃね。
ちなみに筆者がこれを食べたくなるのは、飲み疲れているか、食が乱れているとき。山菜が、身体を整えてくれる（と信じている）からだ。

つゆをたっぷりかけて、すべてをまぜまぜして、もりもりと食うべし。

おろしと山菜が交われば、清涼感この上ない。
これに、そば源ならではの素朴なそばがよく合うんだ。
食べるほどに身体が癒され、食欲がいっそう増してくる。山菜のそばは、そんな旨さに満ちている。

お店情報

店名：そば源 神居店
住所：旭川市神居３条21丁目
電話：0166-63-5166
営業時間：11:00～15:00、17:00～20:00
定休日：第２・４火曜日、第３・５水曜日
駐車場：あり

そば菊の「牛おろし」

お次は、さっぱりしたおろしそばから打って変わって、ちょっとこってりしたおろしそばを。
個性的なメニューの多い「そば菊」。何やら興味深いおろしそばを見つけましたよ。

牛おろしというくらいだから、牛肉とおろし。これに豆苗が添えられている。
肉は何でしょ？　つゆが添えられてるから、しゃぶしゃぶのような感じで味わうってことかな。

ちょいとつまんで味見してみれば、いや、これは牛の「しぐれ煮」でしょうか。
しぐれ煮は牛肉を醤油と生姜で甘辛く煮付けたものだが、これで蕎麦を食べるというのはお初である。
どれどれ、どんなお味かな。

そばとともに頬張ってみれば、口の中では、どちらかといえば肉の強い香味が中心で、そばの風味がそれに溶け込もうとしている。
その潤滑剤として、おろしがやんわりと馴染んでいく、という演出だ。
おろしの技アリ！もあって、なかなかにイケますね。

牛はちょっと味が濃いめなので、つけつゆはちょっとで十分。
つゆで食べるというより、しぐれ煮の味で食べるという趣向なのかもしれない。
面白い。さすが、そば菊。

お店情報

店名：味の店 そば菊
住所：旭川市永山3条9丁目
電話：0166-47-0972
営業時間：11:00〜14:30、17:00〜20:00
定休日：日曜日 火曜・水曜の夜
駐車場：あり

食べ歩き後記

いかがでしたか。今回で4作目（12杯め）となる、おろしそばの世界。
おろしは何かと組み合わせることで、味わいがより豊かになるということをお伝えできたかと思います。

それにしても、おろしそばってホントに沢山の種類がありますね（と筆者も正直驚いている）。
皆さんも、食べ比べてみてはいかがでしょうか。

前作は下記からご覧ください。