味噌に目覚めた!? 醤油派の【みそラーメン】巡礼３店

永来軒

筆者が信じる限り、旭川における旭川ラーメンらしさを踏襲する、昔気質な店のひとつ。
たまに訪ねても食べるのは「しょうゆ」がほどんどで、思えばここの「みそ」の味を知らない。

なので、これが初みそラーメン。
ちなみに、メニュー表ではみそ・しお・しょうゆ共に、「ふつうラーメン」「もやしラーメン」と表記され、もやしを入れるか否かは選択できるようになっていて（でも値段は同じ）。みそラーメンにはもやしが当たり前でしょ、と信じている者は注文の際、わかった顔して「みそ」と言うのでなく「みそ、もやし」ラーメンと言わなくてはいけない。
実は、そのわかった顔でメニューも見ずに「みそ」と言ったのが筆者（笑）。
店のおねえさんは笑顔で「もやしは入れますか」と返してきたという次第。

・・・と、何とかかんとか筆者のイメージするみそラーメン（もやしが入ってる）にありついた筆者であるが、さてそのお味は。

おつゆはラードが上澄みになった昔ながらの旭川ラーメンスタイル。
もちろん熱々。おもむろに味わってみれば、口に広がる、味噌の旨みが溶け出したまろやかなコク。そのおつゆは、心身が癒されるような、穏やかな美味しさだ。

うちの味噌はああだこうだと言ってるわけでもなく、言ってみれば昔ながらのふつうのみそラーメンなのだが、その「ふつう」がたまらなく嬉しい。うーむ、これはハマりますな。
信頼のおける老舗ゆえ、みそもきっと旨いと思っていたが、うむ、確かにうまい。

そんなおつゆの中で、あつあつの麺も持ち味を発揮。
おつゆを立てて脇役に回るが、みその香味によく馴染み、しっかりと旨みが引き立っている。

ラーメンにもやし。やっぱり良い。
元来もやしは我が好物だが、おつゆの合間にさっぱりとした味わい。箸休め的な効果があるんすかね。

お店情報

店名：永来軒
住所：旭川市永山4条12丁目
電話：0166-48-3648
営業時間：11:00～19:30
定休日：月曜日
駐車場：あり

らあめん吉法師

店主のこだわりに満ちた、吉法師ワールドは筆者にも心地よい。
が、これまで、あれこれ頂いてきたつもりだが、ここでも「みそ」は未体験。

おや、みそといえばもやしトッピングと思いきや、お馴染みのチャーシュー（これがまたウマイ!!）がメイン。
意表を突いての登場だ。

たしか、辛味噌は美味かったなあ。なので「味噌」も期待大。

まずは、おつゆをひと口。
甘味とコクが巧みに溶け合った、口に広がるのはそんな旨さだ。
味噌がこっくりとした香味を語るそばから、背脂だろうか（個人の推測です）、まろやか旨味がおつゆの美味しさを後押ししている。

しっとり、しこしこな細麺がよく馴染む。
頬張る度、そして喉越しに感じる麺の素材味が豊かで、食べ飽きしない。
いわゆる、夢中になれるラーメンだ。

巧みに煮込まれたチャーシューが、みそ味おつゆの中で存在感アリ。
初め、あるとは気づかなかったもやしの、控えめな感じがまたよい。香り、食感がみそラーメンの食べ応えを程よく整えているようだ。味噌ラーメンになぜもやしかがよく分かる。

お店情報

店名：らあめん吉法師
住所：旭川市豊岡４条６丁目
電話： 0166-33-9225
営業時間：11:00～15：00 / 17:00～20：00
定休日：月曜
駐車場：あり

麺屋あさひ

最後に、またもや豊岡から旨いみそラーメンをひとつ。豊岡は広い。

近年、人気急上昇。御多分に洩れず、筆者も訪ねてみて、ファンになった店。
だが、いまだ「みそ」は未体験。

品名は「濃厚味噌」。濃厚とあるが、だからといって淡麗があるわけではない。他に「辛味噌」はある（以前完食済み、美味かった〜）。

おつゆは、舌に滲みる味噌のコクがたっぷり。シャープな塩辛さも持ち合わせていて、それが味を引き締め、「濃厚」たる旨さを作り上げている。
ちょっとしょっぱいかなと思うも束の間、麺の旨みがそれと見事に調和して見せた、実によく出来たラーメンとお見受けする。

さらには、香ばしく炙ったチャーシューが食べ応えを増幅。
また、炒め野菜も過不足なく、おつゆや麺の味わいをフォロー。
というふうに、このラーメン一杯の食べ応えは、実に調和がとれていて、完食までストレスがない。

お店情報

店名：麺屋あさひ
住所：旭川市豊岡15条7丁目
電話：0166-76-6074
営業時間：11:00～14:30 / 17:30～20:00
定休日：月曜日・隔週火曜日
駐車場：あり

みそ味後記

いかがでしたか。

みそ派のあなた様におかれましては、やっとお前もかとご満悦（？）のことと思います。
それはさておき、「だからラーメン」は面白い!! というのが率直なところ。
醤油にこだわっていたからこそ、新鮮に感じる「みそ」の美味しさ。
これは、テイストがいろいろある「ラーメン」ならではですよね。

で、みそ派に鞍替えするのかって？

う〜ん。

ともかくは、みそラーメン巡礼は、もう少し続きます。