【品種別】美瑛産小麦100％！こだわりを詰め込んだ美瑛ベーカリー3選

ドライブ途中に偶然お目にかかったパン屋さんが、
すごいパン屋さんでした！

店内に入ると、やさしい空気感とパンの香りが漂っていて、
とても素敵な空間です。
カウンターに広がるおしゃれなパンに目移りしてしまいます。
ハード系のパンが多い印象ですが、帰宅して実食したところ、
私の中のハードパンの概念が覆されることとなります。

実際に小麦を栽培した農家さんが作るパンというだけでも、
ありがたさが増しますが、
キタノカオリ小麦は栽培が難しく希少品種なんだそう！

見た目に反して、しっとりやわらかな食感に驚きました！
小麦の豊かな香り、風味もしっかり感じつつ、どこかやさしい味わいです。
岩塩の塩味も感じますが、黒こしょうのパンチが効いており、
やさしいパン生地のいいアクセントになっています。

千代田ファームのバターをふんだんにサンドしたパン。
バターは無塩でクセのない上品な味わい。
そしてなめらかな舌触り。
チャバタは弾力とやわらかさを兼ね備えています。
まさにプロ×プロ作品！！
一部に岩塩がかかっていて、ほどよい塩味がアクセントになりました。

ハードパンでもやわらかくてしっとりしているのは、
キタノカオリ小麦のなせるワザだと感じました。
（もちろん職人さんの腕も！！）
素朴な味わいと優しい甘みも特徴のひとつです。
シンプルなパン単体で小麦粉の風味を味わうのもよし！
そして、パンチの効いた具材や味付けとも
相性がいいパンだと感じました。

店名：ひとさじ農場製造所
住所：上川郡美瑛町大村村山
営業時間：10時～15時（売り切れ終了）
定休日：火・水・木
駐車場：あり

観光シーズンになると大賑わいの美瑛選果。
その敷地内にあるベーカリーが美瑛小麦工房です。

以前からここの食パンのファンで、美瑛に行くと必ず立ち寄ります。

なんと言っても弾力があり、ずっしりモチモチ、
そしてしっとりした食感が特徴的で、
水分が多く含まれているのがわかります。
手でちぎろうとしても、なかなかちぎれません。

特徴的な生地感が印象的ですが、
小麦の風味や香り、優しい甘みもしっかりと感じます。

今回、超強力小麦というワードを初めて知りました。
この小麦の特徴を私なりに要約すると…
・タンパク質含有量がとても高く、形成されるグルテンが強力
　→もっっっちもち
・吸水率が高く、パン生地に水分をたっぷり抱え込める
　→ずっっしり、し～っとり

唯一無二の生地感の秘密は超強力小麦でした。

店名：美瑛選果　美瑛小麦工房
住所：北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話：0166-92-3000
営業時間：4月〜5月　10:00〜17:00
　　　　　6月〜8月　10:00〜18:00
　　　　　9月〜3月　10:00〜17:00
定休日：公式HP、インスタに記載なし
駐車場：あり

店内も素敵な空間ですが、
お店の外から見える景色も一見の価値ありです！
壮大な丘から遠くの山々が見渡せて、
とても心地のよい絶景が広がっています。

直径24ｃｍのお皿からはみ出すこのビジュアル！
私が好きな食べ方は電子レンジで少し温めて、
チーズがやわらかいうちに食べることです。
そのままでももちろんおいしいですが、
チーズの香りが立ち、より濃厚チーズが堪能できます。

パンもフランスパンの生地のようですが、
やわらかく小麦の風味を感じます。
高級感があるパンです。

お店のパンに合うように作った美瑛産小麦粉3種類。
「春よ恋」や「きたほなみ」などの小麦粉を絶妙に配合し、
ブレンドした3種類なのだそう。

まさに職人技！
このこだわりにより、
食感が良く小麦の香りと風味が漂うパンが
できているのだと納得しました。

店名：フェルム ラ・テール美瑛　本店
住所：上川郡美瑛町字大村村山
電話：0166-74-4417
営業時間：3月10:00～16:00　4月10：00～17：00
定休日：月によって異なるようです。　
　　　　パンを販売していない日もあるようです。
　　　　詳細は公式ホームページなどでご確認ください。
駐車場：あり