【旭川ラーメン】体に良さそうで旨いラーメン ３選

発酵食品を好む筆者。このメニューの誕生を知ったときは、塩麴を練り込んだ麺なのか？スープが塩麴味なのか？ と興味津々。
また、同店はもともと筆者もお気に入りの店でもあり、味には絶対的信頼を持って注文することができた。
以来、これのファン。何度か頂いているという次第。

見た目はふつうの塩ラーメン。
おつゆが澄んでいつもながら美味しそう。

で、塩麴はどういうことになっているかというと・・・

答えはスープの中に。見てみれば微量だが麹の粒らしきものが。

スープの塩味を塩麴で整えてある。
まろやかな塩の旨みが口のなかに沁み渡る。美味しい！

麺はというと、これは普通のもの。
これに塩麴を練り込んであるという様子はない。

ちなみに、ここのチャーシューは、もちっとしていて旨いんだよね。
とか考えているうちに、するすると食べ進み、やがて完食。

どんぶりの底にたまっていた塩麴。けっこうな量を使っていると思われる。

塩麴は、血液をさらさらにし、コレステロールの蓄積を抑制したり血圧を抑える効能が期待できる食品だ。
ほか、腸内の善玉菌を活性化し免疫力を高める、メラニン色素の生成を防ぐ美肌効果、また、物忘れを防ぐ効果があるそうな（店内掲示より）。

これを美味しく摂取できるとは、なんと素敵な万能調味料。
この恩恵を余すことなく、最後の一粒まで飲み干した筆者なのであった。

塩こうじを使ったラーメンは、当記事のものを含め野菜ラーメンや、チャーシューめん、五目ラーメン等々10種類のメニューが用意されている。

店名：旭川大吉ラーメン
住所：旭川市北門町14丁目
電話：0166-53-0044
営業時間：11：00～15：00
定休日：月曜日
駐車場：あり

ニラ玉とも言いますな。
なんたってニラだもの、滋養ありげな雰囲気が満載である。

この見映え。ニラ玉以外の何物でもない。

このニラ玉が、敦煌のすっきりとした醤油スープに馴染んで良い風味を醸し出している。

ニラ玉は好きも満足させるであろう、けっこうな量である。
ふわっとした卵の食感も、さすが中国料理の店。

ちなみに、チャーシューやメンマは入っていない。
でも寂しくない食べ応えに満足はできる。

こんなメニューがあるなら、ひょっとしてレバニララーメンもあったりして、とメニューを見まわしたが、それはなかった（笑）

店名：敦煌
住所：旭川市5条通8丁目
電話：0166-26-4300
営業時間：11:00〜21:00
定休日：不定
駐車場：なし

梅干しであれば、これも滋養たっぷりだろうな。
クエン酸効果は夏の疲れにも効きそう。

すがわら名物、透明なスープに浮かぶ具たち。そこに、練り梅と思いきや、細かく刻んだものがトッピングされている。

ちょこっとつまんで味見をすれば、酸っぱさ程よく、何だか期待できそう。

スープとともに味わってみれば、く～っ、すっぱウマ！
スープの旨みと相まって、さらりとした酸味が実に美味である。

麺にからめても良し。
刻み梅の食感はあまり感じられないが、何をどうして食べも確かに旨い。

完ツユ必至だな、こりゃ（笑）

店名：ラーメン すがわら 本店
住所：旭川市７条通７丁目七福ビル１F
電話：01166-22-4710
営業時間：11:00～20:00
定休日：月曜日
駐車場：あり

いかがでしたか。
特に、そこの夏バテ気味のあなた。気を惹くメニュー、ありましたか。

美味しいものって、それだけで気分をアップさせてくれるもの。
さあ、もりもり食べて、残暑を乗り切りましょう。