HOTな快感【病みつき】辛いラーメン３選

大笑家

笑辛醤油（900円）

いかにも辛そうな面持ちのラーメンの登場だ。
まずお断りしておくが、上は醤油ラーメン。
真っ赤!? 醤油ラーメンと言いつつ、醤油の色はどこに？

唐辛子の微粉末が辛さを演出。それは、辛そうというより、料理としての美しさ。

おつゆは辛味噌ラーメンにはない、すっきりとした口当たり。
だが、ダシの旨みが引き立ち、その美味しさに、どんぶりと口もとのレンゲの往復が続く。
飲まさるわ〜、このおつゆ。

細麺はしこしことして食感良好。
辛味効果なのか、麺の旨みが引き立つんだ、これが。
いやぁ〜、食べらさるわ。

食べ進むにつれて、ふと気づくことに、もやしがいい仕事をしている。
もやしのみずみずしさが、辛さを引き立てていたのかも。

辛いラーメンでいうなら、いつもはこってりな辛味噌が好みだが、こうした辛醤油も大いにありだなと思う筆者なのだった。

お店情報

店名：大笑家
住所：旭川市旭川市宮前１条４丁目
電話：0166-37-0033
営業時間：11:00～20:00
定休日：水曜日
駐車場：あり

香林坊どうぶつえん通り店

赤マー油味噌（950円）

メニューには辛さを選べる味噌ラーメンがある中、「黒マー油、赤マー油」と冠した味噌ラーメンおよびとんこつラーメンがある。
その詳細を伺ってみると、赤マー油は辣油（ラー油）ベース、黒マー油は焦がしニンニクベースとのこと。

どっちも食べたいが、試しに、どっちかといえば辛そうなのはこっちかなと、選んだのは「赤」、味は味噌。
マー油とは「麻油」のことと思うが、魅惑のムード満点。これは食うべし。

画像 / 上　おつゆを覆う赤い沼。そこに浮かぶ謎の調味料（笑）。
演出効果も抜群に、食べる者をわくわくさせますなあ。

試しに、まずはマー油のかかっていない部分のお汁を味見。
はい、いつものすっきりとした旨みの味噌風味かな。

これにマー油を合わせると・・・

ピリリとラー油の香り。確かに辛い。
が、みその香りにラー油が加わることで、後を引く、旨さがたっぷり。

ちょっと話が戻るが、出来上がりが目の前に到着した時、いつもやるように香りを確かめるべく顔を近づけると・・・
湯気からして辛い(笑)
辛さたっぷりな香気を放つちょっと危険(笑)なラーメンだ。
その香気をうっかり吸い込むとむせるので食べるには慎重を要す。

マー油をまとって麺の旨味、素材感がぎゅっと高まって感じるばかり。
もともと好みなもっちり麺。こんなに美味しかったっけと、改めて同店のレベルの高さに感心。