一度は食べたい「非旭川ラーメン」6選!

一度は食べたい「非旭川ラーメン」6選!

旭川ラーメンと言えばスープはWスープ、表面にはラード、そして麺は低加水の中細縮れ麺が王道ですが、ここ最近の旭川はそれ以外の美味しい「非旭川ラーメン」も流行ってるのです!! そんなお店を今回は6店ご紹介!!


京都背脂チャッチャ系ラーメン&名古屋台湾ラーメン
ラーメン まよさわ

2017年創業のお店。
特徴は何と言っても背脂がスープの表面にプカプカと浮いた「背脂チャッチャ系ラーメン」は京都ラーメンを代表するスタイルの一つである。
また、名古屋を代表するラーメンの「台湾ラーメン」もこちらでは本格的に提供してるのです!!
今回は「ラーメンまよさわ」の代表的な「ラーメン」と「台湾ラーメン」に迫ります!!

ラーメン

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【スープ】醤油ダレを軸に、スッキリ鶏ガラベースのスープに背脂でコクがアップした一杯。また、一味唐辛子もアクセントになってます。
【麺】加藤ラーメン製の低加水の中太ストレート麺。旨味たっぷりの京都スタイルのスープとの相性も良いです。

一味唐辛子、背脂は「多め」や「抜き」にも出来るのでお好みで試してみよう!

台湾ラーメン

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【スープ】スッキリとした味わいの醤油スープ。辛味の効いたセンターにある醤系の台湾の素を溶かし入れれば、辛味、旨味がアップして病みつきになる美味さになります!!
【麺】同じく加藤ラーメン製の低加水の中太ストレート麺。モッチリとした食感で美味しいです。

辛味はプラスすることが出来るので、自分好みにアレンジしてもOKです。

店名:ラーメン まよさわ
住所:旭川市東光1条2丁目5-15
営業時間:11:00~15:00/17:30~20:00
定休日:水曜日
駐車場:あり

京都で出会ったラーメンを旭川風にアレンジ!
らーめん 越乃屋

2017年創業のお店。
こちらも「京都ラーメン」に影響を受けた、旭川風にアレンジしたという鶏ガラ主体スープの「背脂チャッチャ系ラーメン」が食べられます。
そしてもう一つは豚骨主体のスープに「マー油」が輝く一杯をご紹介。

鶏ガラベース 背脂しょうゆらーめん

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【スープ】鶏ガラベースの旨味たっぷりのスープに更にコクがアップする背脂が入ります。一味唐辛子がアクセントになります。
【麺】カネジン食品の低加水の中細縮れ麺。程良くコシがあり、こっさりタイプのスープにも負けません。

一味唐辛子は抜くことも可能。

豚骨ベース しおらーめん

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【スープ】円やかな豚骨スープ。やや甘口の豚骨塩スープです。そこに自家製マー油を溶かし入れると、ニンニクのアロマと焦がしニンニクの香ばしさがアクセントになって、より一層濃厚スープに変化します。
【麺】カネジン食品の低加水の中細縮れ麺。こちらのスープにもよく合う美味しい麺です。

センターのおろし玉ねぎもサッパリとしてアクセントになってます。

店名:らーめん 越乃屋
住所:旭川市豊岡6条4丁目1-16
電話:0166-38-8010
営業時間:11:00~14:30/17:00~20:30
定休日:月曜日
駐車場:あり

煮干の旨味をダイレクトに感じる煮干スープ専門店
らーめん よつ葉

2015年創業のお店。
ミシュランガイドのビブグルマンの店としても掲載された「煮干しラーメン」の専門店。不定期にリリースされる「限定ラーメン」も「イカ」「サバ」「きびなご」などの色々な煮干しを使い楽しませてくれる。
今回は代表的な「あっさり」と「濃厚」の2タイプのラーメンに迫ります!!

煮干しらーめん しょうゆ

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【スープ】キラキラと煮干しの仕上オイルが光る清湯。一口すするとニボシ!香りもニボシ!旨味もニボシ!アッサリタイプの旨味タップリスープです!!
【麺】須藤製麺製の低加水の中細ストレート麺。パツパツ!っとした食感が良いです。

低温調理チャーシュも美味しく、生玉ねぎの食感も良くアクセントになってます。

濃厚煮干しらーめん 濃厚しょうゆ 味玉トッピング

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【スープ】ニボシ好きのニボシ好きの為の一杯。超濃厚なニボシの旨味をダイレクト感じる濃厚スープ!旭川ではココでしか味わえない至極の一杯!!
【麺】須藤製麺製の低加水の中細ストレート麺。同様にパツパツっとした良い食感の麺です。

一日数量限定メニューの為、SNSなどで確認してから訪問するべき!

店名:らーめん よつ葉
住所:旭川市豊岡12条6丁目7-17
電話:0166-35-4313
営業時間:11:00~15:00/17:00~20:00
定休日:不定休
駐車場:あり

さっぱり系の煮干出汁が特徴!
中華そば 富いち

2019年創業のお店。
突如現れた「中華そば」が店名につくお店。
「無化調煮干し」を主としたラーメンを提供しております。定期的にリリースされる「限定ラーメン」から「焦がしうま醤油」「焼き鯛煮干しの塩ラーメン」「のどぐろ煮干し塩ラーメン」など積極的にリリース。
今回はスタンダードメニューの「醤油」と限定メニューだった「焼き鯛煮干しの塩ラーメン」(提供終了)に迫ります!!

醤油

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【スープ】煮干し×鶏ガラの旨味感じるスープ。和出汁とカエシの効いたアッサリとしたスープだけど、スープの表面に浮かぶオイルがコクをアップさせてます!!また煮干しのアロマが鼻をくすぐります。
【麺】旭川製麺製の低加水の中細縮れ麺!ザ・旭川麺ですね。しっかりとコシがあって美味しいです。

旭川では第一号で取り扱ったであろう「穂先メンマ」が美味しいです。シャクシャクの食感が良いので是非食べてみて欲しい。

焼き鯛煮干しの塩ラーメン

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【スープ】表面にはしっかりとオイル。かなりあっさりとした魚介と動物系のスープ。鶏節をスープに溶かし込むと一気に鶏感が加速して旨味がアップします!!
【麺】上記参照。

鶏節も旭川初のこころみではないでしょうか?色々と初めてな事に出会えるお店から今後も目が離せません!!

店名:中華そば 富いち
住所:旭川市新富2条1丁目14-15
電話:0166-76-6114
営業時間:11:00~21:00
定休日:水曜日
駐車場:あり

本格博多長浜ラーメン店!
博多長浜屋台 あぁ博多人情 旭川店

2008年創業のお店。
あの長浜屋台一心亭の丼も使われている当店。呑みの〆にサッパリとした一杯を替え玉を何杯かして?麺の硬さを遊んだりして?サンロクの酔い客を最後まで遊ばせるラーメン店です。
ここでは豚骨スタンダードな「ラーメン」と背脂ゴッテリの「背脂トッピング」したラーメンに迫ります!!

ラーメン

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【スープ】サッパリとしたライトな豚骨スープ。臭みは無いです。卓上にあるラーメンのタレで味の濃さの調整が出来ます。また、辛子高菜などの無料トッピングも入れて食べると味わいが変化して楽しく美味しく頂けます。
【麺】低加水の細ストレート麺。

麺の硬さのオーダーは(硬い順から)
粉落とし→ハリガネ→バリカタ→硬め→普通→やわめ
その他にも「湯気通し」「ずんだれ」も可能でした!!

魚節ラーメン こってり

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【スープ】あっさり豚骨ベースに、魚節がガツンと効いた旨味たっぷりのスープです!!そこにコレデモカ!!と言わんばかりの「背脂」!!これは想像を絶するパンチ力です!!筆者もこのレベルの背脂は過去一でした!!
背脂好きのマニヤ必食です!!
【麺】上記参照

因みに「湯気通し」は生麺を湯気に通しただけ!(茹でてないわ)「ずんだれ」は伸び切っている状態です。
替え玉マニヤになったら「麺かたオーダー」で遊んでみよう。

店名:博多長浜屋台 あぁ博多人情 旭川店
住所:旭川市3条6丁目335-2ステップビル1F
電話:0166-25-8123
営業時間:20:00~4:00
定休日:日曜日(祝日の場合は翌日休み)
駐車場:なし

麺や虎鉄 豊岡店

2016年創業のお店。
札幌を中心に道内16店舗あるお店。専用の圧力釜で炊き上げる濃厚スープに自家製麺にこだわりザンギが特徴のお店。旭川市内で唯一「札幌ラーメン」を食べられるのがココ「虎鉄」でしょう。
今回は札幌スタイルの自家製麺に迫ります!!

限定 濃厚味噌ラーメン 自家製麺 大盛り

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【スープ】表面にはタップリとラード。豚骨白湯!鰹節アロマが効いてます!ニンニクがしっかりと効いた濃厚スープは札幌味噌を感じさせるのに十分ではないでしょうかね。
【麺】自家製の多加水の中太縮れ麺。濃厚なスープに負けない力強い麺が美味しい!!札幌ラーメンシックになってる方はこちらにどうぞ。

旭川店のみ須藤製麺製「旭川麺=低加水麺」と「自家製麺=札幌麺」が選べるのも臨機応変だよね。

店名:麺や虎鉄 豊岡店
住所:旭川市豊岡1条1丁目6-9
電話:0166-56-6163
営業時間:【月~金】11:00~15:00/17:00~24:00 【土日祝】11:00~24:00
定休日:無休
駐車場:あり

まとめ

・京都系
・名古屋系
・煮干し専門系
・博多長浜系
・札幌系
旭川にはこのような美味しい「非旭川ラーメン店」がありますので是非食べて下さい!!!

この記事のキュレーター

【ブログ活動】
Amebaブログ
https://ameblo.jp/tarubeat

【参加企画】
北海道じゃらんラーメン企画
(2020年1月号、2018年12月号)

【モニター】
北海道低糖質生そば『さらり』

【スキル】
日本ラーメン検定ラーメニスト
C.P.Aチーズ検定認定
日本酒ナビゲーター
旭川大雪観光文化検定2級

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