続【旭川ラーメン】大の醤油派も一目置く塩ラーメン3杯

続【旭川ラーメン】大の醤油派も一目置く塩ラーメン3杯

昨年、筆者こと大の醤油派が感銘を受けた塩ラーメンを紹介しましたが、さすがラーメンのまち旭川。まだまだありました。噂に聞いた旨い塩ラーメンを今再びご紹介します。 ※写真や情報は取材当時の内容につき最新のものとは異なる場合がありますので予めご了承ください※緊急事態宣言中の不要不急の外出はお控えください。


さいじょう 旭川本店

塩にかけては「旭川にさいじょうあり」と、今や押しも押されもせぬ有名店。筆者周辺のラーメン好きも、塩を語るならまずこの店をおさえておけと誰もが進言するほどの存在だ。

ラーメン 塩 ¥650

筆者も以前に数度に渡って頂いたことがあり、その美味しさは確かに認めるところ。
今回は数年ぶりの訪問となったが、さて、久しぶりの「さいじょうの塩」はどうかな。近頃は、塩ラーメンへの興味が増してるので、何か新しい発見はあるかな。
ふと気づけば、ナルトとカイワレ、お花みたいで可愛いね。

ずずっとひと口味わってみれば、以前の、単に「美味しい」という記憶はうたかたのごとく消え去る。
おつゆは口当たり濃い目、コク深く、こんなにパンチがあったっけ。うんうん、これは旨いわと、同店の塩ラーメンの美味しさを改めて思い知る筆者なのだった。

もっりちとした麺にもよく絡むおつゆの香味。ここのラーメンは他の味を食べても美味しいんだよね。すなわち、まずスープの出来が違うんだろうな。だから塩が冴える。
加えて言うなら、飽きの来ない塩ラーメン。そんな予感がする。

お店情報

店名:旭川ラーメン さいじょう 旭川本店
住所:旭川市春光1条8-2-18
電話番号:0166-55-1698
営業時間:11:00~15:00/17:00~20:00
定休日:木曜
駐車場:あり

幸来軒

いつも車がいっぱいで ^^; こんな画像ですいません

前掲の店と同じく、ここのラーメンが旨いことは百も承知。まず醤油で実力を確信し、知人の勧めで味噌にハマった。
そんなとき、以前、某有名ラーメン店のオーナーが「幸来軒の塩はうまい」と言っていたのを思い出した。
思い立ったが吉日。すぐに行った。満員。しばし待つ。そして順番、いざっ・・・(笑)

塩ラーメン ¥700

盛付スタイルは醤油ラーメンと同じかな。極めてベーシックな具材がのっかってる。

余談だが、同店の割りばしはオリジナルの箸袋を使いラーメンとともに1膳ずつ提供してくれる。
非接触がどうのと言われる昨今、ちょっとうれしい。

ずずっとひと口味わってみれば、コクがあるのにキレがある。よくあるセリフだが、というか、こういう口当たりがそういうことかと改めて気づく。
美味しいなあ。レンゲの上げ下げが終わらない。

落ち着け。動揺してないで、じっくりと味わうべし。
と、ふと思えば、いつものしこしこ麺も美味しいなあ。塩味だとそういうことにも気がつくのか。これが塩ラーメンの醍醐味か。
さすが、名うてのラーメン好きが認める実力派。醤油、味噌に続き、これも間違いなく旨かった。

お店情報

店名:らーめん屋 幸来軒
住所:旭川市春光四条8-10-24
電話:0166-52-5208
営業時間:11:30~14:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

麵屋 秘蔵

今回の3店では若手の部類になるが、それだけに思い切ったことをやってくれる、ちょっとセンセーショナルな店。
ここの味には太鼓判の筆者であるが、そういや塩はお初。

 し お ¥780

前掲の「さいじょう」さんもそうだったが、赤い器ってなかなかいいね。初めは、え?と思うが慣れてしまうと、これがまた食欲をそそってる。

見事なまでの白濁っぷり。
ずずっとひと口味わってみれば、まったりとした口当たりにとんこつの香味。それを塩が追いかけてくる感じ(個人の印象です)。
じわじわっと来る塩の香りはまろやかだが、スープと相まって旨味は濃厚だ。

それにしても、この自家製麺の美味しさはどうだ。
しこしことした歯ごたえが何しろ痛快なのであるが、太さが筆者の口のサイズに合っている(?)というか、口中への納まり具合が非常によろしい。とにかく食べやすい。

特筆すべきは、ちょっぴり添えられている紅ショウガ(デフォルトの盛り付け)。
これがまた良い。博多ラーメンの薬味としてお馴染みだが、これとともに味わうと豚骨スープの美味しさがよく分かる。
筆者のこだわりだが、こういう時は他の具とともにガ~ッと混ぜてしまわずに、紅ショウガのないところと、香るところの違いをそれぞれ味わってみるのも一興だ。
ともあれ、こういうところも押さえてあるこの塩ラーメン、旭川では逸品と思う。

お店情報

店名:麺屋 秘蔵
住所:旭川市8条通7丁目
電話番号:0166-26-4844
営業時間:11:00~20:00
定休日:不定休
駐車場:右隣のすずらんパーキング1時間無料

だんだん好きになってきた・・・。

第2弾として紹介した今回の3店は実力派揃いで、我が醤油人生が、まさに揺らぐ美味しさ(笑)でした。
でも旨いものは旨い! おかげでラーメンの世界が広がった思いであります。
ラーメン好きのアナタも、いつもの店で、いつもと違うものを楽しんでみてはいかがでしょうか。新しい発見があるかも、ですよ。

前記事の3杯はこちらからどうぞ

【旭川ラーメン】大の醤油派も一目置く塩ラーメン3杯 | asatan

https://asatan.com/articles/2205

旭川ラーメンといえば醤油!というのが定番とされている。ご多分に漏れず、筆者も醤油党である。が、この店なら塩もいいねとついつい注文。醤油党が一目置く塩ラーメンとは!?

この記事のキュレーター

美味しいもの、旨い酒を味わう時間が何より大事。
不惑の呑兵衛を目指すべく、きき酒師の資格を取得。

・SSI認定FBO公認 きき酒師
・日本酒WEBメディア SAKE TIMES ライター

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