トロトロから分厚いものまで！こだわりの卵料理を味わえるお店７選

旭川で生産される卵は、鶏の種類でいうと白い卵を産む『ジュリアライト』と、赤い卵を産む『ボリスブラウン』がほとんどを占めている。
これらの鶏に栄養成分を強化した飼料を与えると特徴のある『特殊卵』が産まれ、特別な成分を飼料に加えなかった場合の卵は『普通卵』と呼ばれる。
ここではホクレンで作られている3種類の特殊卵をご紹介。

ここからは玉子料理を味わえるお店７選をご紹介していきますよ！

プリッと弾力のある、芦別市末永農場の卵が、まるでケーキのように柔らかなオムレツに。
生クリーム入りの卵に玉ねぎ・じゃがいもを混ぜて焼き、トマトソースとチーズをオン。
遊び心も食べ応えも抜群だ。

玉子からふわっと漂う甘い香りの正体は、鶏すき焼きに使う割下をかつお出汁で伸ばした自家製の出汁。
強火で一気に煮ることで玉子に旨みを凝縮させ、溶けそうなほど柔らかい食感を実現した。
じっくり煮込んだ玉ねぎと、ほろっと崩れそうな鶏肉を、毛布のように優しく包む見た目もたまらない。

職人暦52年の藤丸さんが作る茶碗蒸しに使われるのは、ぷるんとした弾力を持つ旭川ポートリーの卵。
えび・ゆりねなど、ほかの食材の状態を見極めて卵の溶き具合・火加減を調整。
この長年の経験で培った感覚が、絹のような舌触りを生み出すのだ。
コク深いフォアグラソースが上にかかり、さらにおいしい。

卵を丁寧に裏ごしすること、焼く際にこれでもか！というほどかき混ぜること。
この2つのポイントでバラつきのないイエローと、とろけるような食感が誕生。
ケチャップやオイスターソース、ガーリックペーストで作るソースは、ツンとする酸味と香ばしさで食欲を刺激する。
玉子の中身はシンプルな中華ピラフだ。

自然に近い味を大事にし、ほんのり甘めに仕上げた厚焼き玉子のホットサンドは、中札内産の新鮮な卵を5個も使った贅沢品。
片手で持つのが大変なほどの大きさで、見た目のインパクト大！何重にも巻いた玉子の層が作り出すふっくら軽めの食感も楽しめる。
14:00からの提供で、テイクアウトもできる。

キラキラと輝く目玉焼きが、さっぱりとした甘みのグリルパインを覆うボリューム満点のひと皿。
ひと口噛めばとろんとした黄身が滴り、味を軽やかにまとめてくれる。
道産牛100％のパティと道産小麦を使ったふんわりバンズもこだわりだ。
テイクアウトもできる。

北海道日本ハムファイターズの清宮選手も食べたオムカレーは、玉子を上から被せるスタイル。
チーズを乗せた卵を焼き終える際に卵をもう1度かけることで、感動するほどのトロトロ感を生んでいる。
上にかかる自家製トマトソースとルーも、味を引き上げる重要なファクターだ。