おろしそば第2弾【鬼？たぬき？】個性的メニュー3選

なめこを添えて　～井奈屋

まずはスタンダードに。いわゆる「なめこおろし」ですな。多くのそば屋がこれを出す、いわばそば屋の定番。
居酒屋でも酒のアテとしてもお馴染みだが、このメニューが、そば屋のルーツは呑み屋だった説を裏付ける。

おろしなめこそば（600円）

おっと、井奈屋さんでは、なめこおろしと言わずに「おろしなめこ」なのね。
この呼び名は、なめこvsおろし、どっちが偉いのか。これは両者の名誉に関わる・・・あ、それはさておき、同店はこれをそば猪口に入れ、タレをかけてそばをすするスタイル。

麺の器が鉢になっているので、なめこおろしを、じゃなかった、おろしなめこを麺の上に置き、そこにそばつゆをかけてぶっかけにする、というものアリ。

麺はしゃきっとした更科。これにさらさらのおろしと、なめこのとろみがからんで喉越しが快感。
何しろ、甘辛なそばつゆの塩梅がおろしなめこにも合うんだな。あと引く旨さに、さらりと完食。

通常メニューに載っているのは「おろしなめこそば」のみ。壁のポスターには「エビ天おろしそば（750円）」、「梅しそおろしそば（650円）」がある。季節限定か。

お店情報

店名：そば処伊奈屋
住所：旭川市７条通８丁目
電話：0166-25-7807
営業時間：11:00～20:00
定休日：日曜日
駐車場：なし

たぬきを鬼が迎え撃つ　～蕎麦雪屋

何のことだろうと思ったでしょ。
たぬきは「天かす」のこと。鬼は「鬼おろし」のことである。
まずは、鬼おろしをご存知か。「オニおいしぃ～」とか新語として使われる「すごい」の意味ではない。鬼おろしはひき肉で言うなら粗挽き。すりおろすというより砕くような感じだ。
そのための専用の道具は歯がギザギザで、まるで鬼の歯のようだということから、そう呼ばれるように。

上の画像は、右が天かす。ちょっと見づらいけれど、左が大根。普通の大根おろしのようなペースト状でないことはお分かりいただけるかと思う。これが鬼おろし。

鬼おろしたぬきそば（900円）

これまた、鬼おろしがメインなのか、たぬきが主役なのか。
鬼とたぬきがケンカしそうであるが、この両者が仲良くなると得も言われぬ味わいになる。

鬼おろしは、ざくざくとしていて、みずみずしさが鮮烈。この、いわゆるフツーじゃない口当たりと風味に、天かすの甘い風味がベストマッチ。
絵で見るとバラバラだが、これが溶け合うように、鬼がたぬきを、たぬきが鬼を、互いの旨さを引き立てる相性の良さには感心するばかり。さすがオーナーは日本料理で腕を鳴らすお方。

お店情報

店名：蕎麦雪屋
住所：旭川市３条通７丁目
電話番号：0166-23-0011
営業時間：11:30～14:00 / 17:00～翌2:00（金・土・祝前日翌2:30）
定休日：日曜・祝日
駐車場：なし

梅がダブルで酸っぱ！～吉兆庵

大根おろしの上に梅干し。よく見ると梅干しの下には練り梅がたっぷりと！
塩分を控えているお方には目の毒かも、ですな。

しかしだ。もう思い出しただけで、口の中が唾液満タンな筆者なのである。

梅おろしそば（880円）

日の丸を思わせる大根おろしと梅干。周りにふわりと散りばめられた大葉が美しい。
なんて、悠長なことを言ってる場合ではない、何という梅っぷり（笑）

この梅ボルテージ、初めは冗談かと思いましたよ。
あ、ひょっとして減塩とかはちみつ梅とか、口当たりは優しいのかなと思ったりも。

いや、梅たちは本気である。酸っぱい！
第１弾でも「梅おろし」を取り上げたが、梅感でいうなら旭川で一番ではないだろうか。

が、筆者は梅干しが好物で、この濃厚な梅の香味が、もう病みつきなのである。刻んだ大葉も手伝って、このおろしそば、さっぱりというか、味わいかなり濃い目である。
そうか、筆者は理解した。これはおろしそばじゃない、梅そばだ。大根おろしはあくまで脇役だ。

という実感をお伝えし、ともかくはオススメ。特に暑い日は生き返る旨さを堪能できることだろう。

それにしても、ここまで書くのに、何度唾液を飲み込んだことか（笑）