まだ寒い日の【いかにも冬向き】なラーメン３選

【らーめん穂】生姜のパワーで

らーめん穂（すい）が、この時期だけ発売する限定メニューが、生姜を使ったラーメン。
生姜は血行を良くして「冷え」にも効果があると言われる食材だが、何より生姜のラーメンはひと味違う独特の美味しさも魅力。

生姜ら～めん（930円）

スープは醤油・とん塩・白味噌・赤味噌から選ぶことができ（同一料金）、また野菜入りにすることもできる（100円増し）。
画像、筆者が選んだのは白味噌。

生姜ラーメンというと、大概はスープにおろし生姜が溶け込んだもの、あるいは、おろし生姜をトッピングしたもの、と思っていたら、同店は大胆に千切りの生姜を盛ってある。
さすがは穂の、粋な仕事ぶり。
ちなみに生姜は高知県産。生姜の生産量日本一。収穫後の保存方法が良く、品質の良さでも知られている。

いつもながら、ちょい甘めでぎゅっとコクのある白味噌なおつゆ。
この時点で、刻み生姜がほのかに香る。

お馴染みのツルツルしっとりな麺とともに味わえば、おおおっ、これは痛快。ちょっと鼻に抜けるような生姜の辛味の何たる鮮烈なこと。
さらに、これがスープの旨味と溶け合って、しみじみとした味わい深さが後を引く。
もとより、この店のスープの旨さがあってのこととも思うが、生姜と味噌って相性いいんだなあと、しみじみ感じ入った次第。

そして後半戦。
生姜のエキスがしみ出て、より濃厚になったおつゆが身にしみる。
高知にちなんで言えば「しみるぜよ」かな。

お店情報

店名：らーめん穂（すい）
住所：旭川市末広東１条14丁目
電話： 0166-73-6668
営業時間：11:00～14:45 / 17:00～19:30
定休日：水曜日
駐車場：あり

【鈴乃屋】酸辣湯に発汗必至

酸辣湯（サンラータン）とは、中国料理では定番の、お酢と香辛料の効いたスープ。いわゆる酸っぱ辛い味が刺激的。さらにとろみがついているので、もう熱々。
実は筆者はこれが大好物。なんとこれをラーメンにしてくれるという店があるなんて、そりゃ食べずにおくべきか。

サンラータン麺（1,100円）

かけ回した辣油、振りかけた花椒、そして唐辛子。
着丼の瞬間、鼻を刺激する酢と辣油の、ちょっと焦げたような香ばしさが、筆者の食欲を鷲掴み。

それにしても、この画像、見返してみれば美味しい記憶にお腹がグーとなる思い（笑）
しかし、これを見て、この一杯が刺激的でないと思う者はいないだろう。
そして、旨いものは美しい（笑）

刺激がどうのこうのと書いたが、おつゆはそんなに辛くない。
いや、辛いものは辛いが、ベースのスープ（お出汁）が優しい香味なので、そうだな、辛いとマイルドが同居するようなふくよかな味がする。

さらにこの旨つゆは、とろみの力を借りて、つるりとした中太麺によく絡む。
中華スープと麺の一体感は実にお見事。

しかも、鈴乃屋の酸辣湯はお肉もたっぷり。
このメニュー限ったことではないのだが、何か一定のこだわりがあるのか、どのメニューにおいてもボリューム感が良く、この店でひもじい思いをしたことはない。

ともかくは食べ進むうち、いつしか額にはほんのり汗が。
香辛料ととろみ。これを涼しい顔をして食べろという方が無理なのである（笑）

お店情報

店名：味の鈴乃屋
住所：旭川市春光2条9丁目
電話番号：0166-54-4321
営業時間：11:00〜21:00
定休日：不定休
駐車場：あり

【すず】冬の定番はやっぱ豚汁

すずの豚汁は昔から筆者の「すずの好きなものランキング」上位にある冬季限定のアイテムだ。
大きく乱切りにした野菜、とろとろの肉が身体を温めてくれるんだよね。

で、これにラーメンを入れたという、麺好きには嬉しい話がコレだ。

とん汁ラーメン（550円）

麺が見えなかったら、誰が見てもただの豚汁だ（ただじゃないけど）。
ちなみに、ラーメン無しの豚汁は350円。
いや、話の順序が違うよね。
豚汁は350円。これに麺を入れると550円というのが筋だよね。
もともと豚汁というメニューが先にあったんだから（笑）

細かい話はさて置き、すずの豚汁は前述したがごらんの通り具が大きい。
しかも柔らか。この点、昔と変わっていない。

で、話はラーメン。
ラーメン用（ラーメンぽくなるよう）に豚汁の味を調整してるのかなと思いきや、多分、いつもの豚汁のままのよう。
では味噌ラーメンのようになるの？とも思いきや、いや、豚汁にラーメンが入ってる、そのまんまの味（笑）

でも、すずの豚汁はもともとが味付けと旨味のしっかりした、豚汁のお手本のような出来なので、中華麺をなんなく受け付ける懐の深さがあるね。
「とん汁ラーメン」というすずの新境地で、お腹はしっかり温まった筆者である。