意外と簡単!家で豆腐を作ってみました♪

意外と簡単!家で豆腐を作ってみました♪

買い物回数を控える今、スーパーで買うことが出来る「天海のにがり」(使い慣れているものがあればそれでもいい)を1つ買っておけば、後は大豆さえあればOK♪ 新鮮な豆腐と豆乳を作ることができます。前回の味噌同様、難しそうに思えて意外と簡単!自家製豆腐の作り方をご紹介しますね。


【子どもと作る】意外と簡単! 自家製味噌の作り方♪ | 旭川のことならasatan

https://asatan.com/articles/1048

子どもも一緒に自宅で手作り味噌を作ってみませんか?気に入った「大豆」と「麹」を買って、保存料なしの我が家の味。難しいと思っていませんか?実はシンプルなんですよ。子どもも楽しく作れますよ。

豆腐作りに必要なもの

撮影 ハマちゃん

大豆300g、にがり(天海のにがり)100㎖だけで150gのパック約2丁分できます。

【道具】
・大きめの蓋がある鍋(普通のなべでいい・私は圧力鍋を代用)
・ミキサー
・木綿のさらしを袋状に縫ったもの。(40センチ長さ×35センチくらい)
・温度計
・ゴム手
・豆腐の木枠(代用⇒イチゴパックを2個底に穴をあけておく)
・大き目のお玉

撮影 ハマちゃん

いよいよはじめますよ。
①水6カップに一晩漬けた大豆を、つけ汁も入れてを2~3回に分けミキサーにかけます。
 白くクリーム状になったらオッケーです。
②鍋に水6カップを沸かし①を入れ焦げないように木べらなどで混ぜます。泡がふく寸前に火を小さくして約8分くらい煮ます。(余分な泡“あく”は取り除きます)

撮影 ハマちゃん

見えるのは、豆乳で袋の中はおからです。

③浮いてくる泡は取り除きながらお豆腐屋さんらしい匂いがしてきたら晒しのふくろに入れざるに入れてこします。
 袋の口を熱いのでゴム手をはいてしぼります(すごく熱いので気をつけてね!)
 できるだけギュッとしぼります。

ここで、豆乳と、おからにわかれます。
【豆乳・おから】を楽しむ方は、ここで出来上がりですよ(^^♪

豆腐に進む方は、
④絞った豆乳を鍋に戻し、温度計を入れながら75℃~80℃くらいにあたためる。
⑤にがりを静かに流しいれる、静かに混ぜ軽く混ぜる。(温度が大事で、弱火で)にがりを入れ終わったら火をとめる。
⑥蓋をして10分おく。

撮影 ハマちゃん

既に、なべの中で豆腐の様にかたまっていますよ。
⑦お玉で、静かに木枠に流し入れる。
⑧軽い重しをして10分ほど置きます(置く時間で豆腐の硬さが決まります)。
※⑦で木枠がない場合は、イチゴパックでも代用できます。代用するときはパックに四角いさらしかキッチンペーパ―を敷いてください。バットにざるを敷きバットにたまったらできあがり。

撮影 ハマちゃん

ふわふわの大豆の匂いたっぷりの美味しさがたまりませんよ♪
静かに水の中に入れてさらしをはずし、冷えるのを待ちます。
ここで、余分なにがりが出るとか。
しっかり冷えたら手作り豆腐の出来上がりですよ。

豆乳とおからのお話

撮影 ハマちゃん

豆腐作りは、にがりの量・温度管理をきちんとするとうまくいきます。
回数を重ねると上手になります。

豆乳だけだと心配なく作ることができますよ。
おからは、「卯の花」が定番ですが、「おからドーナッツ」や「おから餃子」なども美味しいですよ。

オススメの手作り豆腐店

宮崎豆腐店

撮影 ハマちゃん

プロの味も楽しんでみましょう。

撮影 ハマちゃん

撮影 ハマちゃん

毎日の献立が大変な今時期。
時間があるときは、お家にある材料と【宮崎豆腐店】で買い求めた、がんもなどを入れておでんを作りませんか。
子供たちに人気の卵を多めに入れて…。

店名:宮崎豆腐店
住所:上川郡東川町1丁目1-18
電話:0166-822543
営業:8:00~19:00
定休日:月曜日
駐車場:あり

平田とうふ店

撮影 ハマちゃん

平田とうふ店には、変わった納豆があります。
黒豆納豆・枝豆納豆が珍しく美味しい大粒だけど、甘い納豆です。

ちなみに、納豆も手作りできます。
大豆遊びの中で一番簡単ですよ、また、ご紹介しますね。

撮影 ハマちゃん

店名:平田豆腐店
住所:上川郡東川町北町9丁目1-5
電話0166-82-4148
営業時間:6:00~売り切れまで
定休日:元旦と2日、日曜日営業
駐車場:あり

おまけ:エプロンも手作りしたい方は

撮影 ハマちゃん

エプロン作りにもチャレンジしたいと思ったら手芸店に行ってみましょう。
「ちこちゃん」エプロンにであいましたよ。

今時期は手作りマスクを考える人が多いようですね。

撮影 ハマちゃん

皆さんが作っているので生地やゴムは品薄ですが、使わないハンカチ・ガーゼの手ぬぐいなどでも代用できますよ。

店名:マリエッタ北彩都店
住所:旭川市南6条18丁目スーパーアークスウエスタン北彩都内
電話:0166-37-4700
営業:10:00~19:00
駐車場:あり

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豆腐 東川町 手作り料理

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