【オードブルに好適】旭川生まれのチーズ＆ソーセージが買える店

Japachees Asahikawa

ところは7条買物公園。
家族経営の小さなチーズ工房、それがJapachees Asahikawa（ジャパチーズアサヒカワ）だ。
店主自らが工房を営み、だからこそ出来る、地元産の素材を使った完全手作り。品質の良いナチュラルチーズは、旭川市内外のチーズ好きに知られるところとなった。

許可を得て撮らせて頂きました

入り口を入るとレジカウンターがあり、右手の店内の冷蔵庫には、バラエティあふれる手作りチーズの数々が並ぶ。

では、以下で主な商品と、筆者おすすめの食べ方を紹介します。

上、ころんと丸いチーズはモッツァレラ（518円）。
生乳の旨味も豊かに、ふわりとまろやかな味わいだ。
サラダの材料でもお馴染みの、このモッツァレラチーズ。オードブルには、やはりカプレーゼ。
トマトとバジルも用意した。

映え（ばえ）を狙ってトマトとモッツァレラのスライスをタテに積んでみた。
バルサミコ酢を使ったソースがかかっている。

作り方、というまでもないが、トマト、チーズ、バジルを順に積み上げるだけ。
ソースは、バルサミコ酢とオリーブオイル（EV）とグラニュー糖を同比率で溶くだけ。あっさりしたカプレーゼにコクが加わって、なかなかイケる。

いきなり、居酒屋ですかい!?という絵だが、これ、名付けて「モッツァレラの刺身」。
わさび醤油でと、同店が提案しているので試してみたら、これが何ともよい酒のアテに。
目から鱗の美味しさをアナタもお試しあれ。

オードブルではないが、ついでに、もう一品。
同店はモッツァレラを豆腐のように使って、とも提案している。つまり、味噌汁の具にどうだ、という話。
なので、ほうれん草とトマトの味噌汁にモッツァレラを浮かべてみたら、これまた目から鱗の旨さ。
和の食卓にこそナチュラルチーズをとの同店のコンセプトは、かなりツボ。

出典：Japachees Asahikawa

トマトの香味がほんのりと効いた、トマトモッツァレラ（788円）というのもある。
スーパーのチーズ売り場では見たことがない。

自分はこれを、野菜のスープに。
穏やかな味のスープに、ほんのりチーズのアクセント。
画像でお伝えできないが、チーズがびよ～んと伸びて、違った意味でも食べ応えあり（笑）

出典：Japachees Asahikawa

こちらは「bake」と名のついた、いわゆるストリングチーズ（筒状の、裂けるチーズ）を輪切りにしたものだ（680円）。
フライパンで軽く炙ると美味しい。また、柔らかく溶けるので何かに挟んで食べるのもあり。

上は、パックのお餅を半分に薄く切ってBakeとともにフライパンで焼いて、いろんな味をトッピングしてみたもの。
ちなみに鮭マヨ・ネギ・明太マヨ・粗びき黒コショウ。酒のアテになかなか良い。

出典：Japachees Asahikaw

これは、チーズに詳しくないヒトでもよく耳にする「チェダーチーズ」。
どんな食べ方でも美味しい汎用性の高いチーズだが、同店では、海苔に巻いて餃子の皮で包んで揚げる、卵かけゴハンや鰹節しょうゆゴハン、豆腐のように刻んで味噌汁に、などを提案。
いつぞや、同店が参加するイベントでチーズコーヒー（苦めのコーヒーにチェダーがぽちょんと浮かんでる）なんてのを頂いたことがあるが、なかなか美味しい。

ものは試しと、ゴハンに溶き卵をまぜ、チーズをのせてみた。
新和食！という感じがして、会食の場でもウケるかも。

ともかく、同店イチオシの食べ方は「あぶりチェダー」だろうか。
バーナーで軽く炙れば、香ばしさ、旨味が増して新しい食べ物に変身。
炙るという行為はパーティーでもウケること請け合い。
室内でバーナーなんて物騒だわ、というならガスコンロの炎でもできるのでお試しあれ。
テーブルにカセットコンロを置き、ヒトが見てる前でやる、というのも楽しい演出になる。