【美瑛】本当は秘密にしたい、美瑛の美食レストラン＆フォトスポット

料理家・フードデザイナーの、たかはしよしこさんが営む、ちいさなレストラン。

たかはしよしこさんは、なんと！
あの人気Netflixドラマ、『初恋』の全話の作中料理のスタイリングをされた方！！
佐藤健さん、満島ひかりさん出演の話題作です。
皆さんドラマは観ましたか？

ここのレストランは、予約不要のカフェ営業の日と、前菜からデザートまでの月毎に変わるコース料理の日があります。
そして！！2月には、『初恋コース』を予定しているそうです。
これは見逃せません！！

店内は、オシャレな海外映画？もしくは絵本の世界に飛び込んだような、とっても可愛い空間。

店名の「SSAW」は、Spring、Summer、Autumn、Winterの頭文字。
春夏秋冬の旬の食材を使って、料理で四季を表現されています。
たかはしよしこさんの料理は、“大地の恵みを頂く”ということが、顕著にあらわれていて、美しく、目でも美味しい料理。

10月に訪問したときの、コースはこんな感じでした。
『ほかほか深まる北の秋ランチプレート』

ここの看板メニューでもある丘スープは、美瑛の丘をイメージして作られた２色スープ。
その時の旬の食材を使って作る丘スープは、毎月色が違うんです。
上のイエローがとうもろこし。下のピンクがビーツのポタージュ。
とうもろこしのポタージュは、かんのファームのとうもろこしを使用し、ハーブが入っています。
ビーツの方は、南果樹園の林檎が入っているちょっと甘酸っぱいポタージュ。
ビーツのポタージュは珍しいですよね。どちらのポタージュも絶品！

プレートには焼きグラタン、自ら山で取ってきたキノコを使用したタルティーヌや秋鮭フライ。
フライの上に乗っているのは、タカラのフレッシュチーズとパセリのソース、百姓屋の赤玉ねぎのアグロドルチェです。
南瓜と干し無花菓とナッツのサラダ、百姓屋のポワロとミモザのマスタードの蒸し煮。
百姓屋のルッコラ。百姓屋は、70代のお爺さんが作っているオーガニック野菜だそう。
使っている食材やどんな思いでこのメニューにしたかなど、料理の説明をしてくれるんです。
食事とゆっくり向き合い、より深く味わえます。

席は、キッチンを囲むようにあるカウンター8席のみ。（夏は外のテラス席もあり）
コースは1種類、11:00の回、13:00の回があり、ワンドリンク制です。
もしも席が空いていれば、当日行っても食べれるようですが、そんな日はほとんどありません。笑
予約必須です！記念日などの特別な日に行くのもオススメですよ！

店名：SSAW BIEI（エスエスエーダブリュー ビエイ）
住所：上川郡美瑛町拓進
電話：080-4076-4413
営業時間：インスタグラムにて要確認
定休日：インスタグラムにて要確認
駐車場：あり（拓真館の駐車場利用可）

拓真館は、風景写真家の前田真三さんがつくったフォトギャラリーです。
ここは廃校となっていた、美瑛の旧千代田小学校の体育館と教室を改装されたとか。
「拓真館」とは、「写真の可能性を切り拓く」という前田真三さんの想いと「拓進」という地名から名付けられたそう。

敷地内、拓真館に向かって左側、奥に進んでいくと、とっても綺麗なフォトスポット、「白樺回廊」があります。

ここは、前田真三さんが、2500本もの白樺を植樹したという美しい森！
この白樺回廊は、1周250メートル。約5分ほどの散歩コース。
夏場に初めて行き、圧巻の白樺並木に感動しましたが、冬もまた幻想的で素敵なんです。
天気によって景色がガラッと変わり、下の写真を見た友人は、「冬ソナみたい〜！」と大興奮しておりました。

館内には、前田真三さんの作品が多数展示され、ポストカードや写真集も販売。
代表作とも言われる『麦秋鮮烈』は、目にしたことがある方も多いのでは？

前田真三さんは、生涯を通じておよそ、30万枚もの写真を撮影したと言われています。
撮影はもちろん、プリントや印刷という最終的なアウトプットにもとことんこだわっていたそう。
館内には、納得がいくまで焼かれた膨大なテストプリントの一部も展示されています。

また、前田真三さんがメインで使っていたカメラ、3台の愛機も展示。
当時、美瑛を撮影していたアマチュアカメラマンたちは、真似して同じカメラを使うようになったという逸話があるとか。

例年は1月下旬頃〜冬季休館になっていましたが、今年は2月3月も開館。
入館無料なので、ぜひ前田真三さんが撮影された、圧巻の美瑛を眺めてみてください。

施設名：拓真館（たくしんかん）
住所：上川郡美瑛町字拓進
電話：0166-92-3355
開館時間：9:00〜17:00 ※11月〜3月は10:00〜16:00（最終入館15:45）
休館日：水曜、※2月と3月は火、水、木曜
駐車場：あり