【旭川】店の名をつけたラーメンとは⁉ 店主の思いを探る４杯

熊ッ子チェーン本店

熊ッ子の総本山といったムードが漂うお店。
店内は老若男女問わず、いつも多くの御客でにぎわっている。
メニューも盛りだくさんにある中、店の名を冠したラーメンは確かに存在していた。

熊ッ子ラーメン（1,000円）

す、すごい。
これが熊ッ子のパワー！と言わんばかりの多彩な具が麺を覆いつくしている。

チャーシュー、ネギ、メンマ、白菜、わかめ、コーン、紅ショウガ。
その数、ざっと８種類。これらが見事にレイアウトされている。
さらにバターが添えられ味わいをプラス。

食べ応えあり！を超越した食べ応え。
とにかく具の数が多いので、満腹感というより旨がいっぱいになる感じ。

店主は何を考えたのか。
ともかくは、一杯をたんと味わってほしいという、そんな思いを感じる一杯ではあった。

この熊ッ子ラーメンのほか、店の名をつけたものとして熊ッ子ちゃんぽん（1,100円）もある。

お店情報

店名：旭川ラーメン熊ッ子チェーン本店
住所：旭川市大雪通７丁目
電話：0166-24-0696
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休
駐車場：あり

味のありこま

さかのぼること数十年前、初めて食べた時には並の塩味じゃないなと感心したもんだ。
豚骨ゼラチンスープが自慢で、むかし、おやじさんがゼラチンの実物を持ち出して「うちのラードは室温で溶けるよ（それほど質が良い）」と何度も見せてくれたことを思い出す。

その、ありこまラーメンとは・・・

ありこまラーメン（910円）

ありこま自慢の塩ラーメンがベースとなっている。
これにラー油、ゴマ、紅ショウガを加え、独特な風味を演出しているのが特徴。

味わいを表現するなら、まろやかな塩味のスープが、少しまったりとしながら、これを生姜が引き締める。そんな感じでしょうか。

同店いわく、まず初めにラー油をもやしにからめてパックリひと口食べるのが通の食べ方とか（とメニューに書いてある）。
うんうん、シャキッととしたもやしが確かに美味しい。
筆者個人の好みとしては、ワカメが入ってるのもポイントが高い。

お店情報

店名：味のありこま
住所：旭川市東光3条6-4-21
電話：0166-32-4050
営業時間：11:00〜15:00/17:00〜21:00
定休日：水曜
駐車場：あり

中国料理敦煌

買物公園にある中国料理の老舗。

ちなみに、敦煌（とんこう）とは中国にある都市の名前。
いかにも中国料理店らしいネーミングだ。

メニューは豊富。特にラーメンの種類はバラエティーに富んでいて、もちろんその中のひとつに敦煌ラーメンは存在した。

敦煌ラーメン（800円）

結論から言うと、敦煌ラーメンとは広東麺だった！
なんか肩透かしをくらった感も否めないが、同店のラーメンはベースがよく出来ているので当然ながら広東麺も美味しい。

しかしだ。敦煌市は甘粛省というところにあって、広東省ではない。
広東麺に敦煌ラーメンと名付けたのはどうしてかと尋ねてみたら、「なんとなく」と（笑）。企業秘密？
ちなみに、中国の敦煌市でラーメンといえば広東麺（あんかけラーメン）が代表的、という訳でもないらしい。

察するに、あんかけは中国料理の奥義のひとつ。つまり、腕が試される自慢の一品に大切な店名をかぶせた。そんなところだろうか。　※あくまで個人の意見です

お店情報

店名：中国料理敦煌
住所：旭川市5条通8丁目
電話：0166-26-4300
営業時間：11:00〜21:00
定休日：不定
駐車場：なし

旭川ラーメンこぐまん

なんと早朝からも営業している、地域でも人気のお店。
店主は以前、今とは違うエリアで旭川ラーメンこぐまグループのお店を運営していたが、数年前、錦町で同店を開業した。
なので、名前は以前のイメージを残して「こぐまん」なのかな。

で、こぐまんラーメンとは・・・

こぐまんラーメン醤油（900円）

おや？前掲の熊ッ子ラーメンと同じ？

先にも書いたが、同店はこぐまグループからの転身。同グループは旭川ラーメン熊ッ子チェーンからの分家で、何かあったとかなかったとか聞いているが・・・

本家のスタイルを踏襲しているならば（個人の見解です）、これはこれで素晴らしいと思う。
何だかんだあっても、良いものはこうして残されるべきだね。