【充実の食べ応え】野菜ラーメン満足の3杯

野菜を中心に、チャーシューとメンマが脇役にまわる。
どんぶりの絵柄も手伝って、盛り付けは何とも美しく食欲をそそる。
これが「工房加藤らーめん」野菜の流儀。

ちなみに「野菜らーめん」は塩でも。味噌はもともと野菜添えが基本となっている。

「野菜らーめん」の野菜は、モヤシと玉ねぎで構成されている。上に薬味のネギがふわりと盛られている。
内容はどちらかといえばシンプルだが、量は見た目よりけっこう多い。

野菜類には十分に火が通り、穏やかな触感となっている。
なので麺とともに口に含めば、食感はやわらかく膨らみ、野菜麺ならではの食べ応えを楽しませてくれる。
また、野菜類には濃い味付けはない。みずみずしい野菜の持ち味のおかげで、本来、切れのある醤油味が、穏やかに転じる。

今回は、同店が「こくうま」と呼ぶ背脂を追加（120円）。
より、コクを増したスープの中で、もやしの風味がいっそう引き立つ、よい相性だ。

店名：工房加藤らーめん 神楽本店
所在地：旭川市神楽4条10丁目5-9
電話：0166-61-7778
営業時間：11:00～19:30
定休日：水曜日
駐車場：あり

北彩都の人気店はこんな感じ。
みじん切りのネギが特徴的で、食べてみればコレが良い風味を演出する。

ちなみに、野菜ラーメンは他に塩野菜、醤油野菜がともに800円。

初見では分からなかったが「味噌野菜」の野菜はモヤシ、玉ねぎ、白菜、ニンジンで構成。少量ずつだが、けっこう色々混ざっている。

野菜たちはコクのあるみそ味と相性よく、互いが互いの香味を引き立てるような間柄となっているようだ。
野菜ではないが、刻んだチャーシューが混ぜ込んであって、これもまた良い。食感がより豊かになって効果的。

また、量も多からず少なからずで程よく、麺のボリュームに対してバランスが取れているとお見受けする。
ラーメンにモヤシや玉ねぎって美味しいもんね。だからといって多すぎると飽きてしまうし（あごも疲れる・笑）。

店名：拉麺 鷹の爪 宮前店
住所：旭川市宮前1条3丁目
電話：0166-33-8833
営業時間：11:00～22:00
定休日：不定休
駐車場：あり

「秘蔵」がオープン以来、初の追加メニューとなったのが野菜ラーメン。
「いろんな試作を考え行きついた美味しいのが野菜でした。いつもとは違う秘蔵のラーメン」と店頭掲示で紹介されている。
普段から同店のラーメンの美味しさは十分に承知しているだけに、こういうメッセージはうっとりとしてしまうね。

野菜ラーメンは醤油、味噌（100円増）でも。

盛り付けられた野菜。よーく見てみると、もやし・白菜・きくらげ・にんじん・ピーマン・チャーシューが確認できる。
もやしの他は小さく刻まれていて、野菜嫌いな子ども向けの野菜炒めのようでもあるが（笑）、むしろこれが美味しそう。

うん、これはイケる!! と感じたのは、同店お馴染みのコクのあるこってりとした塩のおつゆとの相性。細かく切った具材にこれが絡み味わいは実に豊か。
また、これまたお馴染みのしこしこ麺とともに頬張れば、その食べ応えは痛快。
まず食べやすい。もりもりと食べすすんでしまうのは、思うところ、計算されたかのような野菜の刻み方にあるのかな。
また、ニンジンやピーマンといったちょっとクセのある野菜も混ざっているので、風味が単調にならないのも良い。
試行錯誤が昇華した、というところでしょうか。お見事。

店名：麺屋 秘蔵
住所：旭川市８条通７丁目
電話番号：0166-26-4844
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休
駐車場：右隣のすずらんパーキング1時間無料

いかがでしたか。
筆者がこだわる野菜と麺の一体感。感じていただけたでしょうか。
今回の３杯、ベースのラーメンは、どれも穏やかながら、しっかりとしたコクと旨味のあるタイプ。
それだけに淡白な風味のもやしや白菜との相性も抜群でした。