朝食はパン？旭川で早朝から開いている、こだわりのパン屋さん２選

高砂酒造や合同庁舎近くの、宮下18丁目にある愛家（あいや）。こだわりの素材を使用したパン屋さんで、多くのファンが通います。

中でもお店イチオシの商品が、北海道産の小麦100％と、北海道産のバターを使用して作られた、クロワッサン。

「安心安全な素材で美味しいものを提供したい」と、試行錯誤を繰り返して作られたクロワッサンは、外側はサクサク、中はふんわりとした絶妙の食感が特徴です。

オーナーの水内素子さんは、パンを作り続けて26年目のベテラン。江別市や旭川の他のお店でパン作りの経験を積み、息子の三原健さんを店長にむかえ、2012年にお店をオープンさせました。

「パンは子供と同じ。思い通りに仕上がってくれない。昨日上手くいっても、今日同じ通りになるとは限らない。そのあたりが面白い」と水内さんは笑います。

同店では、クロワッサンと食パンに、100％道産小麦を使用。「クロワッサンと食パンは毎日食べるものだから、産地が見える素材を使いたかった」と水内さん。

素材へのこだわりは、他にもあります。

チョコレートは、製菓で使われるフランス産の高級チョコレート「カカオバリー」を使用。クリームパンのカスタードクリームは添加物を一切使わず、スタッフの方が丁寧に手作りしています。マーガリンも、無香料、無着色、無添加のものを使うという徹底ぶりです。

驚いたのが、案内していただいた調理場がきちんと片付けられていて、清潔に保たれていることです。

「食べ物を扱うので、清潔感は大切にしています」という言葉通り、営業中にも関わらず、すっきりと片付いているバックヤードに心を打たれました。

聞くと、店長の三原さんが毎日床を雑巾で拭き上げているとのこと。食材だけではなく、調理する環境にも気配りをしているのですね。

「来るものは拒まず」というお2人。温かい人柄も人気の秘密かも知れません。

東光にある小麦工房ママンは、厳選した素材を使用して作られたパンのお店。

こちらのパンはすべて、道内産小麦「ゆめちから」を利用し、もちもちとして弾力のある食感が楽しめます。小麦以外の素材もこだわっています。

平飼いで育てられた玉子や、無添加、保存料ゼロ、トランス脂肪酸フリーのショートニング、素粒水を使い、細かい部分まで妥協しません。

同店では、朝７時のオープンに間に合わせるために、深夜からパンを作っています。それは、「お客様に朝から焼きたてのゆめちからのパンを食べていただきたい」という想いから。

ゆめちから100％を使って作られた食パンは、シナモン、レーズン、ライ麦など6種類。もちもちとしていて、歯ごたえのある食感が楽しめます。

土曜日限定というスイートドーナツは、全然油っこくなく、びっくりするぐらい軽やかな食べ心地。正直こんなあっさりとしたドーナツ食べたことがありません！

身体に優しいパンはもちろんのこと、丁寧な接客にも癒されますよ。