添加物なしの自家製漬物と、酒粕料理を楽しんでみませんか?

添加物なしの自家製漬物と、酒粕料理を楽しんでみませんか?

安く新鮮な野菜が沢山手に入りやすい時期に冬の間食べる簡単にできる 漬物を作ってみませんか? スーパーで買う高級漬物風も自分で作ってみると断然安く作れますよ。 これからの年末年始の、巣籠の一品・子供達も食べられる漬物も ご紹介しますね。 冬休みのおやつに仲間入りさせてしてみてはいかがですか? 酒粕レシピと、酒粕の効果のご紹介もしますよ。


川端市場

撮影 ハマちゃん

野菜・果物・魚・調味料・チョコレート・おかし・結構なんでも揃うので結構らくちんですよ。
破格の品物が沢山あり時間をたっぷりかけて楽しんでみませんか?

撮影 ハマちゃん

単位が多くて困ることもありますが果物などは、自宅時間が多くなる今こそ
手作りジャムにしたり、ピクルスにしたりバリェーションが広がりわくわくしますよ。

撮影 ハマちゃん

秋に買っておいた「鷹の爪」は、こんな風に飾りながら使うときに使うという楽しさもありますよ。♪

キャベツ・大根・ニンジン・ショウガを買ったところ
【川端市場】
住所:上川郡比布町基線
電話:0166-85-3060
営業:10:00~17:00
定休日:水曜日(年末年始は、お電話などで確認してくださいね。)
駐車場あり

簡単漬け物

小ぶりが10本入って500円であったので超お得!早速買いました。
泥付きではないのであまり長くは保存できないのでこの時期は
漬物に加工すると無駄になりませんよ。

撮影 ハマちゃん

撮影 ハマちゃん

<切り漬け>
半端な、珍味の残り・生しょうが・麹・塩昆布・ニンジン・塩・韓国のお土産の唐辛子(笑い)
など、なんでもいいのですよ、大根・白菜・キャベツを少し大きくカットしたものを
順番に一種入れるたびに軽く塩を振り漬け込んでいきます。
重しは、水が上がるまで10キロ、上がったら5キロでいいですよ。
(白菜1個・キャベツ中くらい1玉・大根6キロくらい)
さぁ!
食べ頃を待ちましょう。

撮影 ハマちゃん

切り漬けは、一か月くらいすると漬かりますが

11月27日に仕込んだので画像は12月16日のものですが お正月明けの、1月中頃までおきますよ。 熟成されてどのくらい美味しくなったを味見するときのドキドキ感がたまりませんよ。(笑) 車庫などの片隅に置くと味がかわりませんよ。

撮影 ハマちゃん

<簡単に大根のべったら風漬物>
・大根1キロ
・砂糖160g
・酢50cc
・塩 大2
ジップロックに全部と、大根を入れてちょっと、フルフルするだけですよ。
シンプルでしょ。♪

撮影 ハマちゃん

ジップロックに入れて冷蔵庫に入れておくだけで1週間から
10日くらいで食べ頃になりますよ。♪

撮影 ハマちゃん

ポリポリ子供たちにも大人気間違いなしですよ。
是非、試してみてくださいね。
お酒のお供にも最高です。

撮影 ハマちゃん

次は、「粕と中双糖」を用意します。
中双糖は、ザラメともよばれています、砂糖売り場にありお料理に照りとコクをだしますよ。
特に和食にとてもあいますよ。♪

撮影 ハマちゃん


1. 粕300gと、ザラメ100gを混ぜて一晩置く。
2. 大根1本(約1キロ)皮を剥いて軽く干す。
3. 1の中へ2を漬け込む
約3週間くらいから、食べ始めが可能ですが、熟成期間が長いほど美味しくなりますよ。

酒粕でアンチエイジング

撮影 ハマちゃん

漬物用の酒粕も漬物時期になる少し前に買っておきませんか?
優れものの酒粕がほんの少し安いですよ。
最近、女性や健康志向の強い方の中で密かな人気を集めています。
食事・おやつと、使い方がたくさんありますよ。

酒粕味噌

撮影 ハマちゃん

<酒粕味噌>を作っておくととても便利ですよ。
・酒粕・・・100g
・味噌・・・100g
・酒・・・・15cc
・水・・・・15cc
を、すべて混ぜておくだけですよ。
ここで、一品作ることが出来ますよ。
レンコン・ピーマン・豚バラ・ニンジンを、フライパンで炒めて上記の酒粕味噌で味付けです。
家族に大喜びされますよ。♪
冬休みに是非試してみてくださいね。

酒粕ディップ

撮影 ハマちゃん

<酒粕ディップ>
・酒粕・・・・・・大さじ2
・クリームチーズ・大さじ2
・蜂蜜・・・・・・大さじ2分の1
・ドライパセリ・・適量
上記を混ぜるだけですよ。
クラッカーなどお好みでトッピングしてみてくださいね。
簡単ディップの出来上がりですよ。

酒粕・塩昆布・クラッカーを買ったところ
【ベストプライス永山中央店】
住所:旭川市永山3条22丁目2-11
電話:0166-48-2571
営業:9:00~21:45
駐車場あり

おまけ:酒粕の効果

食物繊維が豊富で美肌効果抜群・メラニン色素の増殖を防ぐマスクの下の肌荒れの原因ぐの 乾燥も防ぎますよ。 清酒と酒粕にふくまれる「αーEG」が肌細胞のコラーゲン産生を促進するすぐれものですよ。 個人の感覚もありますが、体が温まりこれからの季節・マスクなしの日常はありえなくなったので お肌にも注意しながら乗り切りましょうね。

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漬物 酒粕 手作り

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