夏こそ旨い!! 【ぶっかけそば】 おすすめ３杯

市内に勢力を拡大したそば店の名門。筆者は40号線をよく走るので、末広店の頻度高し。
昔から通っているせいもあって、同店の冷たい蕎麦が妙に身体に合う気がする。これこそが水が合うってやつでしょうか（笑）

たぬきを冷やしで食べると、温かいそばの時より天かすが一段と香ばしい。
というのが、筆者が大いに好むところ。

天かすは、たっぷりとのせてくれて、ああ有難やと、手を合わせたいほどだ。
しかも、そこに鰹節まであって、いかにも風味が良いですよ、食べる者の期待を高める。

そばつゆは徳利に入っていて、自分でかけてくださいね、という設え。
なので、自分で「ぶっかけ」ます。
天かすにかけてしまうと、せっかくのサクサク感が勿体ないので、天かすを避けて。
細かいヤツとお思いでしょうが、筆者なりのルーティーンなもので（笑）

いざっ!! ずばっとすすり上げよ。
おおっ、冷たく締めた更科が、口に喉に快感だ。
まず蕎麦の香り、そこにタレが天かすの香りを連れて追いかけてくる、味わいのストーリーが痛快。
この旨さは、食べる程に食欲が増す、そんな活力を秘めている。

店名：そば源 末広店
住所：旭川市末広東１条10丁目
電話：0166-57-3420
営業時間：11:00～14：30 / 17：00〜19：00
定休日：月曜
駐車場：あり

メニューを見れば、「ぶっかけ」とカテゴリーを明確にした欄あり。
ぶっかけ気分の日には、目が釘付けだ。

疲れた体には滋養ありげなとろろも魅力だが、暑い日はやっぱり、さっぱりとした風味のものが恋しくなるね。
と、梅が香るものをオーダー。

ここでも徳利からつゆを自分で「ぶっかけ」ます。
蕎麦の上、朱色のものが梅の果肉、緑がしそ、白がだいこんおろし。まさに「梅しそおろし」、偽りはみじんもない、のである。

酸っぱ!! と口がすぼまるほど、そこまで梅干しは酸っぱくなく、ちょいと甘味のある食べやすいタイプ。
なので、十割蕎麦の穏やかな旨味との間柄も良い塩梅。

清涼感た～っぷり、というよりは、控えめに載せた薬味の味わいも程よく、さらっと食べられる粋な一杯である。
夏、萎えた食欲を優しく刺激してくれそう。

店名：蕎麦雪屋
住所：旭川市３条通７丁目
電話番号：0166-23-0011
営業時間：11:30～14:00 / 17:00～翌2:00（金土祝前2:30）
定休日：日曜・祝日
駐車場：なし

あれ？ またしても「そば源」ですか？とお思いでしょうが、三番館内のそこは、そば源同門であってもメニュー構成が大きく違う。独自に進化をしているのだ。

メニューのつめたいそばのページ。その写真を見れば自ずとぶっかけスタイルであることは明白。ぶっかけな食欲が吟味を促す。

たぶん、品揃えの中で、もっともあっさりしていそうな品（個人の感想です）。
何せその日は真夏日に迫るほどの暑さだったもので。

なめこおろしというが、オクラと天かすも負けじと存在を主張している。
またこの彩りが、妙に食欲をそそりますな。いかにも滋味ありげ。

はい、恒例の「ぶっかけ」タイムです（笑）
前掲では、天かすに直接かけないと言ったが、ここではなめこにダイレクトぶっかけ。
なめこのねばねば物質を溶いて、その風味を蕎麦に（麺に）回しかけてやれ、という魂胆だ。
相変わらず、ルーティーンの細かい筆者である（笑）

なめこおろし、というよりオクラそばと言っても良いほどに、オクラの風味が爽快だ。ねばねば感もほどほどに、ほんのりとした青臭さが何やら身体に良さそうでもある。
ともかく、食べていて心身を浄化してくれそうな味わいに、この時点で筆者、かなり満足。

こうやって食べてみると、ちょっと甘めなそばつゆと相まって、いやコレ旨いなと感心しきり。
筆者がよく使う言葉「滋味」。どんなものかお知りになりたければ、これを是非お試しあれ。

なめこおろしは、そば猪口に具を入れ食べるスタイルもあるが、これはぶっかけで（どんぶりで）正解。具材たちの香りの広がりが違う。

店名：そば源 三番舘店
住所：旭川市３条通15丁目 三番舘３F
電話：0166-24-0213
営業時間：10:30～18:30
定休日：不定休
駐車場：指定あり（買物で優待）

いかがでしたか。
筆者がお奨めしたい、ぶっかけならではの「涼感」を感じて頂けたでしょうか。
そばの上にのる食材（具）も様々。好みや気分にピタリと来るものを選び、楽しんでみてはいかがですか。

と言っておきながら筆者、何ものせないのも好きであります。
何ものせない、つまり具はない（あってもネギだけ）。いわゆるかけそばの冷たいやつですよ。
メニューになくても、言えば出してくれる店もたまにあるので、ご興味あらばお試しを