【ふらりーと】焼鳥屋さん深掘り情報４店

いやはや、凍れますね～（いきなり方言か）。
熱燗を楽しみたいなら、あとでこちらもご覧ください。

昭和の酒場風情が人気のグルメスポットふらりーと。その中で、酒処としての風情をよりふくよかにしているのが、趣きある熱燗によるおもてなし。とりわけ呑兵衛を惹きつけるのが旨い「焼燗（やきかん）」だ。呑兵衛の筆者がずっと以前から通っている４軒の、心まで温めてくれた情緒ある焼燗を紹介したい。

やき鳥べてぃ

こじんまりとした店内はアットホームなムードに満ち居心地は満点。
料理は美人女将が一人で切り盛りしているが、要領はとても良く、さすがベテランといった仕事ぶり。

さて、数あるメニューの中から、筆者もお気に入りを紹介したい。
そうそう。焼鳥の味つけ（塩かタレ）だが、ベティの場合はこちらから指定しない限り、大概はタレ味で出てくる。
それが店のおススメなのだから、それに任せておくのがべてぃの味わい方だと思う。

まずは豚串。
脂の加減が絶妙な豚肉（肩ロースかな）をこんがり焼き、おすすめのタレをからめる。
これが歯応えよく、また甘めなタレと相性が良く実に美味。
旭川の大衆居酒屋ではよくある豚串であるが、ふらりーとでは意外にこれを出していない店多し。

メニュー看板にあった鳥の牙（きば）がこれ。
その正体は親鳥の皮。焼鳥屋が出す「鶏皮」の多くはヒナ皮だ。これが柔らか食感なのに対し、親皮は厚くてばきばき。
歯応えも相当なものだが、これが酒のアテにはとても良いのだった。
切った皮の切り端はするどくとがり獣の牙を連想させるので、こんな名前になったとか。

メニューを見て「山賊」って何だべ、と思った方は多いと思う。
これが山賊（さんぞく）。
早い話が鶏モモを炙ったもの。こちらは塩で食べるのがおすすめのよう。ご覧のように細かく切って食べやすく供される。
惣菜屋なんかにもよくあるもも肉のローストなんかや若鳥が使われるが、これは親鳥。歯応え、風味とも独特で、ツマミとしてはかなり上級。

焼鳥類の他に、居酒屋っぽい料理も。
画像は揚げ納豆。ほかに、きつね（揚げ焼き）、冷奴なんかも。箸休めにいいね。

そうそう、忘れるところだった。
ベティの鶏モツはけっこうスゴイ。

画像だけじゃちょっと説得力に乏しいが、串１本のボリュームがなかなか。
モツ好き垂涎の串。これはオススメ。

お店情報

店名：やき鳥べてぃ
住所：５条通７丁目5.7小路ふらりーと内
電話：0166-22-5718
営業時間：17：00～22：00
定休日：日曜
駐車場：なし

焼鳥専門ぎんねこ

続いては、５条本通り側、小路入口の顔ともいうべき店。
各種メディアにもしばしば顔を出し、新子焼きならココ！的な存在感を放つ。

が、串ものメニューも多彩で、老舗を預かる三代目店主のオリジナリティが発揮されている。
面白いのが、串のフルコース。

同店がメニュー等に使っている画像を使わせていただきました

フルコースとは豚舌・鳥モツ・金柑・豚レバー・ヒナ皮・かしわ・砂肝をセットにした商品。
画像では7本が一緒に皿に載っているが、これはあくまでイメージ。実際には焼き上がったものから順に供される（それぞれ焼ける時間が違うから）。任せておけば、それぞれの串には店おすすめの味付けがされる。

これだと、何を食べようか迷ったときに重宝。
または食べたことのない焼鳥との出会いがあるかも。